Lichte of donkere dooier? Ontdek wat de kleur zegt over de voedingswaarde!

Het antwoord ligt in het dieet van de kip

De belangrijkste reden voor het kleurverschil tussen de dooiers is het dieet van de kip. Hennen die voedsel eten dat rijk is aan carotenoïden, zoals maïs en groene bladgroenten, produceren eieren met donkerder dooiers, die naar oranje neigen. Carotenoïden zijn natuurlijke pigmenten die worden afgezet in de dooier, waardoor deze intenser van kleur wordt.

Kippen die zich daarentegen voornamelijk voeden met granen zoals tarwe of sorghum, die minder carotenoïden bevatten, leggen eieren met een lichtere dooier, een lichtgele kleur.

Heeft de kleur van de dooier invloed op de kwaliteit van het ei?

De kleur van de dooier is geen directe indicator voor de voedingskwaliteit van het ei. Zowel lichte als donkere dooiers zijn rijk aan eiwitten, vitaminen en essentiële mineralen.

Sommige studies suggereren echter dat donkerder dooiers een iets grotere hoeveelheid carotenoïden bevatten, wat antioxidanten zijn die de gezondheid ten goede kunnen komen.

Hoe zit het met de smaak van het ei?

De kleur van de dooier is ook niet direct gerelateerd aan de smaak van het ei. De smaak van het ei wordt beïnvloed door andere factoren, zoals het kippenras, de manier waarop het ei wordt bewaard en de kooktijd.

Scharreleieren vs eieren van de boerderij

Het is gebruikelijk om scharreleieren te associëren met donkere dooiers en boerderijeieren met lichtere dooiers. Deze associatie is echter niet altijd waar.

Het dieet van scharrelkippen kan sterk variëren en ze hebben niet altijd toegang tot voedsel dat rijk is aan carotenoïden. Ook kunnen sommige boerderijen voer geven dat verrijkt is met carotenoïden om donkerdere dooiers te krijgen.

Conclusie

De kleur van het eigeel wordt voornamelijk beïnvloed door het dieet van de kip. Donkerder eigeel kan duiden op een dieet dat rijk is aan carotenoïden, maar de kleur is geen bepalende factor voor de voedingskwaliteit of smaak van het ei.

Bron van informatie

• Mombuca-eieren: https://loja.ovosmombuca.com.br/

Je bent misschien ook geïnteresseerd in