Hoe kun je supergemakkelijk in zout gekookte foie gras maken voor de feestdagen? We leggen het hier allemaal uit!
Foie gras gekookt in zout is een eeuwenoude en eenvoudige techniek, ideaal om de natuurlijke smaak van dit delicate gerecht te behouden en complexere stappen zoals koken in een bain-marie te vermijden. Hier is een stap-voor-stap handleiding om dit uitzonderlijke gerecht te maken, perfect om je feestmaaltijden te verrijken! :)
Benodigde ingrediënten:
- 1 rauwe ganzenlever (bij voorkeur ontveld)
- 6 g zout
- 4 g peper
- 1 theelepel witte wijn (zoet)
- 1 theelepel tijm
- Om te koken:
- (750 g grof zout)
- (250 g suiker)
Stap 1:
Kruid de ganzenlever met zout en peper, wikkel hem dan in twee lagen gaas en druk hem samen zodat hij een cilindrische vorm krijgt.
Stap 2:
Giet de witte wijn beetje bij beetje over de ganzenlever en masseer zodat de wijn goed wordt opgenomen.
Stap 3:
Meng het grof zout, de suiker en de tijm en giet de helft van het mengsel in de schaal. Leg de ganzenlever erop en bedek met de andere helft van het mengsel. Dek af met huishoudfolie en zet minstens 36 uur in de koelkast.
Stap 4:
Haal de foie gras uit het gaas, wikkel in huishoudfolie en leg in een terrine. Koel gedurende 12 uur.
En dat is het!
Nu alleen nog genieten :)
Je bent misschien geïnteresseerd in:
6 onweerstaanbare aardappelrecepten om je kerstdiner nog specialer te maken!De aardappel, een democratisch en toegankelijk ingrediënt, onthult zijn nobelheid in de handen van een goede kok. Aan het einde van het jaar zijn ze een van de meest veelzijdige bijgerechten op tafel, klaar om te worden gebruikt met een grote verscheidenheid aan smaken en texturen. Van klassieke en vertrouwde bereidingen tot meer gesofisticeerde en innovatieve recepten, aardappelen verrassen en verrukken en tonen hun flexibiliteit en veelzijdigheid.
Hoe organiseer je een perfect kerstbuffet?Of je nu een evenement plant voor een paar intimi of een groot feest, het organiseren van een zorgvuldig gepland buffet kan van je kerst een onvergetelijke herinnering maken. Hier is een complete gids voor het organiseren van een vlekkeloos kerstbuffet, van de opstelling tot het menu.
