Het meel dat je absoluut moet gebruiken voor geslaagde pannenkoeken

donderdag 30 januari 2025 14:01
Het meel dat je absoluut moet gebruiken voor geslaagde pannenkoeken

2 februari is het Maria Lichtmis, dus is het tijd om pannenkoeken te bakken om van te watertanden. Het zit 'm in de details, en een daarvan is de keuze van het meel. Als je naar de recepten kijkt, zul je bijna altijd tarwemeel vinden, zonder verdere uitleg. Er zijn echter verschillende soorten meel in de schappen, variërend van T45 tot meer complete versies. Moet je een geraffineerd meel kiezen voor luchtige pannenkoeken, of kiezen voor een lekkerder alternatief? We vertellen je er alles over).


Zijn er verschillende soorten meel?

Als het gaat om het maken van zoete flensjes, wordt tarwemeel meestal aangegeven in recepten. Als je echter geconfronteerd wordt met de verschillende soorten meel die verkrijgbaar zijn in de supermarkt, kan de keuze ingewikkeld zijn. Meel wordt geclassificeerd aan de hand van een 'T' index (voor 'type'), die overeenkomt met de mate van raffinage. Hoe lager het getal (zoals T45 of T55), hoe witter en lichter het meel, maar hoe minder voedzaam het is . Omgekeerd is bloem met een hoge index completer, rijker aan vezels en voedingsstoffen.


T45 en T55 meel

Op het internet en in veel recepten wordt T45- of T55-meel vaak aanbevolen voor het maken van crêpes. Deze geraffineerde meelsoorten produceren een vloeibaar beslag en luchtige pannenkoeken, wat hun populariteit verklaart. Veel chef-koks hebben bevestigd dat deze melen een goede keuze zijn om een zachte, aangename textuur te krijgen.


T80 bloem, de sleutel tot succes

Voor nog lekkerdere crêpes raden sommige experts echter een ander type bloem aan: T80, ook wel bekend als bisebloem. Het is minder verfijnd dan T55 en wordt meestal gebruikt voor brood, maar is ideaal voor het maken van crêpes. T80 geeft een iets dikker resultaat, maar is vooral rijker van smaak.


Andere gastronomische ideeën :

[artikel:7997]


Opmerkingen

Beoordeel dit artikel:


MathieuMathieu
Webredacteur stagiair bij Ptitchef! Wat is er beter dan een bord pasta met Parmezaanse kaas? Niets, dat is zeker! Ik hou ervan om voedingsartikelen te ontdekken en te delen om voor jou te zorgen. Geniet er gerust zonder mate van.