De fout die je maakt bij het koken van zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst is de meest voedzame rijstsoort, rijk aan vezels, B-vitamines en mineralen zoals magnesium en fosfor. Maar ondanks dat het gezond is, maken veel mensen fouten bij het bereiden en het resultaat is harde, droge of onverteerbare rijst.
Het probleem zit hem niet in het fornuis... maar in een simpel detail waar bijna niemand rekening mee houdt.
De fout: bruine rijst niet weken voor het koken
Ja, dit is de grootste fout: het overslaan van het weken (de zilvervliesrijst een paar uur of een nacht in water laten weken).
Zilvervliesrijst bevat fytinezuur, een natuurlijke stof die aanwezig is in de zemelen (het buitenste deel van de korrel) en die:
- De spijsvertering belemmert
- de opname van mineralen zoals ijzer, zink en calcium belemmert
- En koken veel tijdrovender en inefficiënter maakt.
Volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health helpt weken om het fytinezuur te verminderen en de vezels zachter te maken, waardoor zilvervliesrijst voedzamer en makkelijker te verteren wordt.
Hoe je het goed doet:
1. Laat minstens 8 uur (of 's nachts) weken.
2. Bedek met twee keer zoveel water en bewaar in de koelkast of op een koele plaats. Je kunt 1 eetlepel azijn of citroen toevoegen om het fytinezuur te helpen afbreken.
2. Gooi het weekwater weg voor het koken
Het kan resten en vrijgekomen antinutriënten bevatten.
3. Kook normaal met nieuw water
De kooktijd zal korter zijn (ongeveer 20-25 minuten) en de rijst zal zachter, losser en veel spijsverterender zijn.
Extra tip:
Ondergare zilvervliesrijst is een van de meest voorkomende oorzaken van winderigheid, een opgeblazen gevoel en een gevoel van "zwaarte in de maag" in gezonde diëten.
De remoulade alleen al verandert de ervaring op het bord en in de darmen volledig.
Heb je het op de juiste manier bereid?
Als je denkt dat je bruine rijst niet lekker vindt, heb je het misschien nog nooit op de juiste manier gegeten.
Het geheim zit 'm niet in kruiden of ingewikkelde technieken - het zit 'm in het geduld van simpel roeren.
Je darmen (en je lepel) zullen je dankbaar zijn.
Andere artikelen die je misschien interesseren
Rijst van de dag ervoor kan afslanken en je gooit het bijna wegAls er iets is waar bijna elk huishouden mee bekend is, dan zijn het wel restjes rijst. Het is een trouwe metgezel bij veel lunches, maar als het over is, wordt het een extraatje in de koelkast. Dan kijk je de volgende dag naar dat kleine potje en denk je: "Zal ik het weggooien of er een taart van maken?" Nou... misschien is het beste antwoord: "Eet het - het kan je zelfs helpen afvallen." Ja, dat lees je goed. Slaperige rijst, het soort dat je eet...
Mirella Mendonça
Opmerkingen