Nougat en chocolade cups: het meest elegante (en makkelijke) dessert op kerstavond
Ik heb een zwak voor toetjes die moeilijker lijken dan ze in werkelijkheid zijn. Degene die op tafel komen en de eters doen kijken met een "maar heb je dit zelf gemaakt of heb je het gekocht? Op dat moment twijfel je tussen de kans grijpen om wat bloemen te gooien en je ego te strelen of eerlijk zijn en toegeven: als je wist hoe eenvoudig ze te maken zijn, zou je lachen.
Deze chocolaatjes met nougat zijn precies dat. Een kerstavondafsluiter die makkelijk voor het oog is, moeiteloos te maken en met een smaak die soms niet alleen smaak is, maar december. De nougat is de smaak van Kerstmis en de chocolade voegt diepte toe, een serieuze toets; het koekje in de basis rondt het dessert af met zijn knapperigheid.
En misschien werken ze daarom zo goed: omdat ze opschepperij lijken terwijl het in werkelijkheid gewoon goede grondstoffen zijn, een beetje esthetische criteria en wat koude rust.
De onvermijdelijke analogie: de charme van de 3-chocoladetaart
Er is een reden - meerdere eigenlijk - waarom de drie-chocoladetaart zo'n hit was dat hij een must was voor elk huis en elke zoete tafel. Iedereen vond het lekker; het was visueel schoon en smakelijk, met drie goed gedefinieerde lagen in een kleurverloop, en als klap op de vuurpijl had het geen oven nodig. Het was gemaakt met ingrediënten die gemakkelijk te vinden waren, vrij goedkoop en kon worden aangepast aan allerlei soorten presentaties: ronde taarten, vierkante taarten of individuele kopjes. Kortom, het was een allround dessert.
Geïnspireerd door die taart ontstonden deze chocolaatjes met nougat. Ze spelen in dezelfde competitie, met een duidelijk verschil: hier nemen de kerstsmaken het voortouw en de presentatie voegt een extra punt toe om het resultaat nog opvallender te maken. Bonus: je kunt ze de dag van tevoren maken - hier is het recept!
Ingrediënten en materialen
Ingrediënten:
Basis: 75 g Maria koekjes + 40 g boter
Laagjes (nougat, witte chocolade en pure chocolade):
- 180 g vloeibare room (30% vet) (60 g room voor elke laag)
- 180 g volle melk (60 g melk voor elke laag)
- 50 g zachte nougat
- 50 g witte chocolade
- 50 g pure chocolade
- 7,5 g gelatinepoeder (2,5 g voor elke laag)
Decoratie: wit chocoladeschaafsel
Materialen:
- Bekers (type bodega)
- Mixer of mixer of diepvrieszak + deegroller
Stap 1: Biscuitbodem
Plet de koekjes tot een poeder. Meng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de glazen en druk goed aan (met een lepel of de onderkant van een glas) om het compact te maken. Zet in de koelkast terwijl je de eerste crème bereidt.
Stap 2: Nougat crèmelaag
* Doe voor elke laag hetzelfde: gelatine hydrateren + melk en room verwarmen + ingrediënt smelten + gelatine toevoegen + afkoelen en opstijven.
Meng in een kom een deel van de koude melk met de gelatine en laat dit hydrateren. Verwarm de room in een steelpannetje met de rest van de melk (niet sterk laten koken). Voeg de zachte nougat in stukjes toe en roer tot het oplost in een gladde crème. Voeg de melk met de gelatine toe en laat onder voortdurend roeren 1-2 minuten koken.
Haal de glazen uit de koelkast en zet ze schuin (leunend tegen een muffinblik of andere glazen). Bestrijk met de nougatcrème en laat opstijven in de koelkast tot het stevig is (ongeveer 30 minuten, afhankelijk van je koelkast).
Stap 3: Witte chocoladelaag
Herhaal hetzelfde proces als hierboven, maar vervang de nougat door witte chocolade: hydrateer de gelatine in koude melk, verwarm room + melk, smelt de witte chocolade, voeg de gelatine toe en laat 1-2 minuten koken. Plaats de glazen met de tegenovergestelde helling van de vorige laag. Verdeel de witte chocoladecrème en zet opnieuw in de koelkast tot ze hard is.
Stap 4: Coating van pure chocolade
Herhaal hetzelfde proces, deze keer met pure chocolade. Schik de glazen recht, zonder ze te kantelen. Giet de laatste laag en laat opstijven in de koelkast tot ze helemaal stevig zijn.
Stap 5: Decoratie en service
Versier vlak voor het opdienen met geraspte witte chocolade (of met een beetje gehakte amandel / nougat stukjes). Serveer goed gekoeld.
Variaties die werken
- Varieer met de knapperige basis: gemalen biscuit, gehakte wafel of geroosterde amandel. Geeft contrast en voegt andere smaken toe.
- Intensere versie: pure chocolade en een snuifje zout in de room. Het versterkt de nougat en vermindert de zoetheid.
- Met een citrustoets: sinaasappelschil in de chocoladelaag of in de nougatlaag. Het geeft het een subtiele toets en maakt het eleganter.
- Met koffie: een theelepel oploskoffie of een scheut espresso in het chocoladegedeelte. Smaakt als een lange naborrel.
- Met harde nougat: fijn gemalen en geïntegreerd in de room, of gebruikt als topping om textuur toe te voegen.
De lieve broche
Persoonlijk, als ik moet kiezen, zou ik gaan voor desserts die me laten genieten van mijn diner. Die niet mijn middag stelen of me dwingen tot de laatste minuut te wachten. Deze glaasjes zijn mijn perfecte plan: ik maak ze rustig, zet ze in de koelkast en als het zover is, hoef ik ze er alleen maar uit te halen en te kijken hoe ze verdwijnen. En dat is op kerstavond heel wat waard: een lekker, makkelijk en feestelijk dessert... zonder de prijs van stress te betalen.
Patricia González
Opmerkingen