Deze voedingsmiddelen zijn zouter dan je denkt (en dat heeft gevolgen)

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) raadt aan niet meer dan 5 g zout per dag te gebruiken (dat is ongeveer 2 g natrium).

In Frankrijk ligt de gemiddelde consumptie rond de 7 à 8 g zout per dag.

• Vanaf 1 oktober 2023 moet traditioneel Frans stokbrood 1,4 g zout per 100 g bevatten (en 'speciale broodsoorten' 1,3 g/100 g).
• Een studie heeft aangetoond dat een wit stokbrood van 125 g tot 45% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout kan uitmaken (de door de WHO aanbevolen hoeveelheid).

Praktisch gezien betekent dit dat je met twee sneetjes brood of een half stokbrood al een groot deel van je dagelijkse zoutlimiet hebt verbruikt, nog voordat je er iets anders aan toevoegt...

Kaaswrongel kan, afhankelijk van de bereidingswijze, 2,0 tot 2,5% zout bevatten.

Het zoutgehalte verschilt sterk per kaas, maar gerijpte kazen zoals Parmezaanse kaas, Roquefort en feta behoren tot de zoutste. 30 g van bepaalde kazen kan meer dan 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout leveren.

Volgens een bron bevatten chorizo, rauwe ham, salami, gerookt spek enz. vaak meer dan 4% zout.

Gerookte gekookte ham, gekookt spek enz. vallen in de categorie vleeswaren met 3-4% zout.

In de Europese regio van de WHO overschrijden bijna alle onderzochte landen de aanbeveling van 5 g zout per dag.

Minder zout eten zou grote voordelen opleveren: naar schatting zouden tot 2030 in Europa tot 900.000 sterfgevallen door hart- en vaatziekten kunnen worden voorkomen als de zoutconsumptie met 25% wordt verminderd.

• Want "verborgen" zout hoopt zich op: brood, kaas, vleeswaren, kant-en-klaarmaaltijden, sauzen...
• Zelfs als je het zoutvaatje vermijdt, kun je de aanbevolen grenswaarde overschrijden zonder het te beseffen.
• Hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en zelfs bepaalde risico's op maagkanker worden in verband gebracht met een hoge zoutconsumptie.

1. Kies brood met minder zout: controleer de etiketten en kies voor stokbrood met 1,3-1,4 g zout per 100 g.
2. Eet minder vleeswaren: één sneetje is genoeg. Wissel af met minder zoute eiwitbronnen, zoals kip of ongezouten vis.
3. Varieer met kazen: wissel pittige en milde soorten af of eet minder kaas.
4. Kook zelf: maak je sauzen en gerechten zelf, zodat je de hoeveelheid zout in de hand hebt.
5. Gebruik kruiden, specerijen, citroen of azijn om de zoute smaak te compenseren.

Veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten, bevatten al veel zout — vaak veel meer dan we denken. En ook al lijken deze hoeveelheden klein, ze tellen snel op. Het is mogelijk om onder de aanbevolen 5 g per dag te blijven, maar dat vraagt wel om wat aandacht voor de etiketten... en voor wat je elke dag op je bord legt.