Deze voedingsmiddelen zijn zouter dan je denkt (en dat heeft gevolgen)
De meesten van ons weten dat we op zout moeten letten - voor de bloeddruk, het hart, de nieren... Maar wat we vergeten is dat veel gewone voedingsmiddelen al veel zout bevatten, vaak zonder dat we ons dat realiseren. Hier zijn een paar zoute verrassingen, met cijfers, en wat ze praktisch betekenen voor onze gezondheid!
Enkele referentiegegevens
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) raadt aan niet meer dan 5 g zout per dag te eten (dat is ongeveer 2 g natrium).
In Frankrijk ligt de gemiddelde consumptie rond de 7 tot 8 g zout per dag.
1. Brood (stokbrood, wit brood...)
- Vanaf 1 oktober 2023 moet het traditionele Franse stokbrood 1,4 g zout per 100 g bevatten (en 'speciale broden' 1,3 g/100 g).
- Een studie heeft aangetoond dat een wit stokbrood van 125g tot 45% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout kan bevatten (zout aanbevolen door de WHO).
Praktisch gezien betekent dit dat als je twee sneetjes brood of een half stokbrood eet, je al een groot deel van je dagelijkse zoutquota hebt opgebruikt, zelfs voordat je er nog iets aan toevoegt...
2. Kaas
Kaaswrongels kunnen tussen de 2,0 en 2,5% zout bevatten , afhankelijk van hoe ze gemaakt zijn.
Binnen een aantal kazen varieert het zoutgehalte sterk, maar rijpe kazen zoals Parmezaanse kaas, Roquefort en Feta behoren tot de zoutste kazen. 30g van bepaalde kazen kan meer dan 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout leveren.
3. Koud vlees
Eén bron merkt op dat chorizo, gerookte ham, salami, gerookt spek enz. vaak meer dan 4% zout bevatten.
Gekookte en gerookte ham, gekookt spek, enz. vallen in de categorie "3-4% zout".
4. Internationale vergelijking en effect op de gezondheid
In de Europese regio van de WHO overschrijden bijna alle gemeten landen de aanbeveling van 5 g zout per dag.
Het verminderen van de zoutconsumptie zou grote voordelen opleveren: er wordt geschat dat het verminderen van de zoutconsumptie met 25% tegen 2030 tot 900.000 sterfgevallen door hart- en vaatziekten in Europa zou kunnen voorkomen.
Waarom het gevaarlijk is, zelfs als je niet "veel toevoegt".
- Want "verborgen" zout hoopt zich op: brood, kaas, vleeswaren, kant-en-klaarmaaltijden, sauzen...
- Zelfs als je het zoutvaatje vermijdt, kun je de aanbevolen grenswaarde overschrijden zonder het te beseffen.
- Hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en zelfs bepaalde risico's op maagkanker worden in verband gebracht met een hoge zoutconsumptie.
Hoe je minder zout kunt eten zonder aan smaak in te boeten
- Kies minder zout brood: controleer de etiketten en kies voor stokbrood met 1,3-1,4 g/100 g.
- Eet minder vleeswaren: één sneetje is genoeg - wissel af met minder zoute eiwitten zoals kip of ongezouten vis.
- Varieer met kazen: wissel sterke en milde soorten af of eet minder.
- Maak je eigen: kook je sauzen en gerechten om de hoeveelheid zout onder controle te houden.
- Gebruik kruiden, specerijen, citroen of azijn om de zoute smaak te compenseren.
In een notendop
Veel van het voedsel dat we elke dag eten zit al vol zout - vaak veel meer dan we ons realiseren. En ook al lijken deze hoeveelheden klein, ze tellen snel op. Het is mogelijk om onder de aanbevolen 5 g per dag te blijven, maar het vereist wel een beetje aandacht voor etiketten... en voor wat je elke dag op je bord legt.
Adèle Peyches
Opmerkingen