De ultieme methode voor geslaagde barbecuekebabs: onze tips voor deze zomer
In de zomer is het onmogelijk om de roep van de barbecue te weerstaan! Spiesjes zijn een van de sterren van de grill, een klassieker die geserveerd kan worden met een oneindige variatie aan vlees, vis, groenten en zelfs fruit. Maar om te droog vlees, verbrande groenten of ongelijkmatige garing te voorkomen, zijn er een paar eenvoudige regels die je moet kennen. Hier zijn onze tips om kebab koken onder de knie te krijgen en indruk te maken op je gasten.
De juiste ingrediënten kiezen
Voor geslaagde kebabs kies je mals vlees (kip, gemarineerd rundvlees, lamsvlees) en stevige vis die goed doorbakken kan worden (tonijn, zalm, zeeduivel). Denk bij groenten aan courgettes, paprika's, cherrytomaatjes of uien, die perfect samengaan met vlees en goed tegen hitte kunnen.
Marinade is essentieel
De marinade voegt niet alleen smaak en genot toe, maar helpt ook om de zachtheid van je spiesjes te behouden. Olijfolie, verse kruiden, specerijen, knoflook, citroen... laat je creativiteit de vrije loop! Laat minstens 30 minuten marineren, liefst enkele uren in de koelkast voor een nog intensere smaak.
Ingrediënten logisch mengen
Probeer voor een gelijkmatige garing ingrediënten met een vergelijkbare gaartijd te groeperen op elke spies. Vermijd bijvoorbeeld om stukjes rundvlees (die snel gaar zijn) aan spiesjes te rijgen met rauwe aardappelen (die er langer over doen). Kook indien nodig bepaalde groenten voor voordat je ze op de spiesjes doet.
Vuur beheersen
Een te hete barbecue kan de buitenkant van de kebabs verbranden, terwijl de binnenkant rauw blijft. Leg ze eerst op een gemiddelde hittezone en eindig dan op een hetere zone voor die knapperige, geroosterde toets. Vergeet niet om ze regelmatig om te draaien voor een gelijkmatige garing.
Vergeet niet om houten plectrums te weken
Als je houten pikhouwelen gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water voordat je je ingrediënten erin steekt: zo voorkom je dat ze zwart worden of verbranden tijdens het koken.
Conclusie
Het bereiden van kebabs onder de knie krijgen is vooral een kwestie van anticiperen: goed gekozen ingrediënten, een royale marinade, een gecontroleerd vuur en een beetje zorg zijn alles wat je nodig hebt om van je barbecue een echt succes te maken. Nu alleen nog de tafel dekken en genieten van de zomerse smaken!
Adèle Peyches
Opmerkingen