De ultieme methode voor perfecte barbecuespiesjes: onze tips voor deze zomer

Voor geslaagde spiesjes kies je mals vlees (kip, gemarineerd rundvlees, lamsvlees) en stevige vis die tijdens het garen goed aan de spies blijft zitten (tonijn, zalm, zeeduivel). Denk bij groenten aan courgettes, paprika’s, cherrytomaten of uien: die combineren perfect met vlees en kunnen goed tegen de hitte.

Een marinade voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om je spiesjes sappig te houden. Olijfolie, verse kruiden, specerijen, knoflook, citroen… laat je creativiteit de vrije loop! Laat de ingrediënten minstens 30 minuten marineren, en bij voorkeur enkele uren in de koelkast, voor een nog intensere smaak.

Probeer voor een gelijkmatige garing ingrediënten met een vergelijkbare gaartijd op elke spies te combineren. Rijg bijvoorbeeld geen stukjes rundvlees (die snel garen) samen met rauwe aardappelen (die meer tijd nodig hebben). Kook indien nodig bepaalde groenten voor voordat je ze aan de spies rijgt.

Een te hete barbecue kan de buitenkant van de spiesjes verbranden, terwijl de binnenkant rauw blijft. Leg ze eerst op een plek met matige hitte en verplaats ze daarna naar een hetere zone voor een geroosterd en knapperig korstje. Keer ze regelmatig om, zodat ze gelijkmatig garen.

Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water voordat je de ingrediënten eraan rijgt. Zo voorkom je dat ze tijdens het garen zwart worden of verbranden.

Spiesjes goed bereiden is vooral een kwestie van vooruitdenken: met goed gekozen ingrediënten, een royale marinade, een goed gecontroleerd vuur en een beetje aandacht maak je van je barbecue een echt succes. Je hoeft alleen nog de tafel te dekken en te genieten van de zomerse smaken!