De truc om cherrytomaatjes in te vriezen en ze in de winter perfect terug te vinden: nooit meer één grote klomp

Ja, cherrytomaatjes kunnen in hun geheel worden ingevroren, zonder dat je ze hoeft te koken of te snijden. Het is belangrijk om rijpe, maar nog stevige tomaatjes te kiezen, zonder deuken, schimmel of beschadigde plekken.

Cherrytomaatjes, datterini en tomaatjes uit de moestuin zijn geschikt om in de vriezer te bewaren. Na het ontdooien verandert de textuur: het vruchtvlees wordt zachter en wateriger. Daarom kun je ze beter gebruiken in gerechten die worden gekookt dan in salades.

Voordat je begint, moet je de cherrytomaatjes goed wassen en drogen. Het vocht dat op de schil achterblijft, verandert in ijs en kan ervoor zorgen dat ze aan elkaar vastvriezen.

De werkwijze is eenvoudig:

1. kies onbeschadigde en nog stevige cherrytomaatjes;
2. verwijder de steeltjes, blaadjes en beschadigde delen;
3. was ze onder stromend water;
4. droog ze zorgvuldig af met een schone theedoek;
5. leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat;
6. laat wat ruimte tussen de tomaatjes;
7. zet de bakplaat ongeveer 2 à 3 uur in de vriezer;
8. doe de bevroren cherrytomaatjes in diepvrieszakjes;
9. druk de overtollige lucht eruit en schrijf de datum op de verpakking.

Door de cherrytomaatjes eerst op de bakplaat in te vriezen, voorkom je dat ze aan elkaar vastvriezen. Als ze eenmaal in het zakje zitten, blijven ze los van elkaar en zijn ze veel gemakkelijker te gebruiken.

Cherrytomaatjes plakken aan elkaar als ze nog nat in de vriezer worden gelegd of als ze in het zakje worden gedaan voordat ze bevroren zijn.

De waterdruppels op het oppervlak bevriezen en zorgen ervoor dat de tomaatjes aan elkaar vastvriezen. Ook als er veel lucht in de verpakking zit, kan er rijp ontstaan, waardoor de kwaliteit van het product afneemt.

Daarom is het handig om niet te grote zakjes te gebruiken, die gemakkelijk te sluiten zijn en geschikt zijn voor de hoeveelheden die je normaal gesproken in de keuken gebruikt.

Ingevroren cherrytomaatjes kunnen enkele maanden worden bewaard, maar het is aan te raden ze binnen ongeveer zes maanden te gebruiken om optimaal van de smaak en kwaliteit te genieten.

Door de datum op het zakje te noteren, kun je je voorraad bijhouden en de oudste verpakkingen eerst gebruiken. Maak bij voorkeur kleine of middelgrote porties: die zijn handiger voor het bereiden van een saus, soep of bijgerecht.

In de meeste gevallen is dat niet nodig. De cherrytomaatjes kunnen bevroren rechtstreeks in de pan of kookpot worden gedaan.

Door de warmte worden ze snel zacht en geven ze een deel van hun vocht af. Je kunt ze gebruiken voor:

• pastasauzen en sauzen voor gnocchi;
• soepen, maaltijdsoepen en gepureerde soepen;
• risotto;
• sauzen om te pureren;
• gestoofd vlees of vis;
• toppings voor pizza en focaccia;
• in de pan gebakken groenten.

Voor een snelle saus hoef je alleen maar de bevroren cherrytomaatjes in een pan met olie en knoflook te doen. Zodra ze zacht beginnen te worden, kun je ze met een lepel pletten en laten koken tot de gewenste dikte is bereikt.

Dat is niet de meest geschikte oplossing. Na het ontdooien verliezen cherrytomaatjes namelijk de stevige textuur die kenmerkend is voor verse tomaatjes.

Voor salades, bruschetta en koude gerechten kun je daarom beter verse cherrytomaatjes kiezen. Ingevroren tomaatjes zijn geschikter voor bereide gerechten, waarbij het zachte vruchtvlees geen probleem vormt.

Om een handige en goed bewaarde voorraad aan te leggen, is het belangrijk om een aantal veelgemaakte fouten te vermijden:

• cherrytomaatjes invriezen die te rijp of beschadigd zijn;
• ze niet volledig drogen;
• ze meteen allemaal tegelijk in het zakje doen;
• te veel lucht in de verpakking laten zitten;
• vergeten de datum te vermelden;
• te grote porties maken.

De cherrytomaatjes afzonderlijk invriezen kost slechts een paar uur extra, maar maakt het bewaren een stuk gemakkelijker. In de winter hoef je dan alleen maar de vriezer te openen, de benodigde hoeveelheid te pakken en die rechtstreeks aan het gerecht toe te voegen, zonder verspilling en zonder dat je een blok hoeft te verdelen dat bijna onmogelijk uit elkaar te halen is.