8 aankopen die je absoluut bij de visboer moet doen voor kerstavond en het oudejaarsdiner

Een tijdloze klassieker: veelzijdig en smakelijk, en een verrijking voor elk feestmenu. Zalm heeft rijk, zacht visvlees en is perfect om zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Je kunt hem rauw serveren, in een elegante tartaar of als carpaccio (mits hij vooraf is ingevroren), bakken met aromatische kruiden als verfijnd hoofdgerecht, of gebruiken in romige gerechten zoals risotto en pasta met zalm.

Oesters zijn het symbool van luxe en verfijning. Serveer ze rauw met een drupje citroensap of met een delicate vinaigrette om het diner te beginnen met een stijlvol voorgerecht. Kies zeer verse oesters, bij voorkeur van een gecertificeerde leverancier. Wil je ze bereiden? Gratineren is een aanrader: probeer ons recept.

Garnalen zijn onmisbaar tijdens de feestdagen en spelen dankzij hun veelzijdigheid en delicate, maar uitgesproken smaak een hoofdrol op de kerst- en nieuwjaarstafel. Je kunt er verfijnde hapjes mee maken, zoals carpaccio van garnalen met roze peper, smakelijke en kleurrijke amuseglaasjes bereiden of linguine met een lichte saus van kerstomaatjes garneren.

Een intense smaak die aan traditie doet denken. Tijdens de feestdagen is gezouten kabeljauw de onbetwiste ster van onze gerechten. Hij is perfect voor stevige soepen, smaakvolle stoofpotjes of gebakken hoofdgerechten en geeft elk recept zijn krachtige, onmiskenbare smaak. Dit veelzijdige ingrediënt voert ons terug naar de authentieke smaken van vroeger en is ideaal voor karakteristieke gerechten.

Sint-jakobsschelpen zijn een andere onmisbare delicatesse op de feesttafel. Je kunt ze gratineren, in boter en peterselie bakken of gebruiken in verfijnde pastagerechten. Let erop dat ze fris ruiken en een parelmoerachtige kleur hebben.

Octopussalade is een grote klassieker uit de Italiaanse keuken. De octopus is mals en smaakvol, en de salade is perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. Koop een middelgrote, verse octopus en vraag de visboer om hem goed schoon te maken.

Spaghetti met mosselen of mosselen met peper? Wat je ook kiest, deze schelpdieren zijn onmisbaar op tafel. Kies verse venusschelpen en mosselen en controleer bij aankoop of ze goed gesloten en levend zijn.

Van kerstavond tot het oudejaarsdiner: deze heerlijke, veelzijdige schaaldieren zijn bij iedereen geliefd. Hun zoete, delicate vlees is perfect voor verfijnde voorgerechten en onvergetelijke pastagerechten, zoals de klassieke linguine met scampi, of voor een romige risotto met burrata. Een vleugje klasse voor elke bijzondere gelegenheid.

• Versheid eerst: let op de geur (die naar zee hoort te ruiken, zonder ammoniakgeur), de heldere ogen en het stevige visvlees.
• Reserveer op tijd: tijdens de feestdagen is het erg druk bij viswinkels. Om zeker te zijn dat je de verse vis krijgt die je wilt, kun je het best een paar dagen van tevoren reserveren.
• Goed bewaren: bewaar de vis in de koelkast, gewikkeld in keukenpapier of in een luchtdichte verpakking, en bereid hem binnen 24 uur na aankoop.