14 tips om als student goedkoop te eten

Improviseren is duur. Als je elke avond, op het hoogtepunt van je honger, op het laatste moment naar de supermarkt gaat om iets voor het avondeten te halen, betaal je uiteindelijk te veel en eet je minder goed. Je maag (en je bankrekening) zal je dankbaar zijn als je op zijn minst een beetje plant.

Natuurlijk zijn er uitzonderingen. Zo is er het zogenaamde magische uur in de supermarkt: als de sluitingstijd nadert, worden veel verse producten goedkoper omdat ze bijna over de datum zijn. Als je daar rekening mee houdt, kun je met deze timing flink besparen.

Seizoensfruit en -groenten kosten minder en smaken beter. In de herfst is pompoen niet alleen een Halloweenversiering: je kunt er een goedkope, hartverwarmende soep van maken. Hang een seizoenskalender op de koelkast en je hebt de helft van het vak goedkoop eten al gehaald.

Maak een grote pan linzenstoofpot of gestoofde kip. Eet er vandaag van, bewaar wat voor morgen en vries een portie in voor over een maand. Je toekomstige zelf zal blij zijn, alsof je op het examen precies het enige onderwerp kreeg dat je had geleerd.

Peulvruchten passen altijd. Je opent een pot en in een handomdraai heb je een kikkererwtencurry, snelle hummus of chili met bonen voor een etentje met vrienden. Ze kosten weinig, vullen goed, zijn voedzaam en passen bij bijna alles.

Ze zijn goedkoop en vullen goed. Pasta met tomaat en tonijn is prima voor twee dagen; op de derde dag is het tijd voor iets anders: champignons met room, zelfgemaakte pesto of kerstomaatjes met feta. Hetzelfde geldt voor rijst: op Cubaanse wijze, als eenvoudige risotto of in een snelle roerbakschotel. Het blijft goedkoop, maar lijkt al een stuk meer op een volwassen maaltijd.

Vandaag eet je de bolognesesaus met pasta. Morgen kun je die als burritovulling gebruiken. Met een beetje creativiteit en door in grotere hoeveelheden te koken, lijkt je koelkast vol afwisseling te liggen… alsof je drie keer hebt gekookt, terwijl je dat in werkelijkheid maar één keer hebt gedaan.

Diepvriespizza lijkt een goede vriend, maar blijkt uiteindelijk duur. Hetzelfde geldt voor lasagne uit de magnetron, salmorejo uit een pot of kant-en-klare kipreepjes: ze zijn handig als snelle oplossing, maar op de lange termijn merkt je portemonnee dat. Een diepvriespizza kost ongeveer 4 euro; met pitabrood, tomaat en nog een paar ingrediënten (of slechts twee) die je uit de koelkast redt, maak je voor minder dan 2 euro een zelfgemaakte pizza. Is dat het niet waard?

Een pompoen, een paar aardappelen en een blender, en voor weinig geld heb je het avondeten geregeld. Het mooie is dat deze onfeilbare formule wonderen doet met bijna elke groente (wortels, courgettes, bloemkool…). Maak het gerecht af (en maak Chicote blij) met wat croutons, zonnebloempitten of een scheutje olie. Een dikke tien!

• Tover iets lekkers met restjes: de saaie rijst van gisteren kun je omtoveren tot een roerbakgerecht met groenten; van gebraden kip maak je een luxe broodje; en slappe groenten worden een omelet die eruitziet alsof dat vanaf het begin de bedoeling was.
• Gourmetrecycling: Hetzelfde geldt voor oud brood: je maakt er croutons voor soep van, roostert het voor het ontbijt of raspt het om mee te paneren. Er wordt niets weggegooid, want elke euro telt. Noem het gourmetrecycling of overlevingskoken. En als je inspiratie nodig hebt, staat TikTok vol ideeën onder de hashtag #zerowaste (en Petitchef ook).

Brood in sneetjes, kruiden in ijsblokjesvorm, bakjes met restjes… het past er allemaal in. Zie de vriezer als de knop ‘spel opslaan’ in videogames.

Die koffie van 1,50 euro die je voor de les haalt, smaakt net zo lekker uit een thermosbeker die je thuis hebt gevuld… en aan het einde van de maand houd je flink wat geld over. Hetzelfde geldt voor avondeten: in plaats van altijd uit eten te gaan, kun je met huisgenoten samen eten en iedereen iets goedkoops laten meenemen.

Een student met een mobiele telefoon in de hand bekijkt niet alleen memes: die kan ook op koopjesjacht. Download supermarktapps of houd de digitale folders in de gaten: 3 halen, 2 betalen-aanbiedingen en dergelijke. Met een paar meldingen is je koelkast vol zonder dat je portemonnee leegloopt.

Als je met huisgenoten samenwoont (en het goed met elkaar kunt vinden), deel dan de kosten van sommige ingrediënten. Het is goedkoper om grote flessen olie, zakken rijst of multipacks yoghurt te kopen en die vervolgens te delen.

En waarom zou je niet af en toe in de universiteitskantine eten? Dat is meestal goedkoper dan thuis vers vlees of verse vis klaarmaken: voor 4 of 5 euro krijg je een complete en uitgebalanceerde maaltijd, zodat je geen duur avondeten in je studentenhuis hoeft te bereiden. En als er iets overblijft, is dat alleen maar mooi meegenomen: neem het mee in een maaltijdbakje.

Het dagelijkse eten in een studentenhuis lijkt in niets op de mealprepgerechten van Pinterest of de onberispelijke recepten met duizend ingrediënten op Instagram. Hier draait het om delen, hergebruiken, leren boodschappen doen en meer eten dan alleen kebab. Naast colleges en examens is het studentenleven ook een echte masterclass in besparen.