Petitchef
PETITCHEF
Uitgebreid zoeken

Wat er niet aan komt?

Door juuth.nl


Witlof-Coburger-Appel-Honing-MosterdToen ik laatst op deze plek verslag deed van mijn Couchsurfing-ontmoetingen, herontdekte ik daarmee ook het recept voor spaghetti alla carbonara dat vriend Gianluca bij mij had achtergelaten. Ik bereidde het nog eens, en vond het (weer) héérlijk.

Toch was het niet zo lekker als Gianluca’s variant. En Italianen mogen dan Italianen zijn, als ze in míjn keuken koken met spullen uit míjn supermarkt, dan denk ik dat ik dat moet kunnen namaken. Drie dagen lang heb ik met de carbonara geluncht én gedineerd; één dag om de juiste verhoudingen te vinden en twee dagen omdat ik het gewoon zo ontzettend lekker vond.

Ook dit genoegen kende echter een einde, en het was de weegschaal die mij wakkerschudde. Spaghetti carbonara poep je namelijk bijna niet uit. Ik kan er niet omheen: mijn buik is nu opgevuld met een mengsel van pasta, ei, kaas en bacon.

Mijn weegschaal schrok ervan, was niet boos, ‘maar wel teleurgesteld,’ steunde ze van onder mijn voeten, en deed er verder veelbetekenend het zwijgen toe. Dat vroeg om maatregelen.

Overigens, tussen ons gezegd en gezwegen: ze kan nogal mutsen hoor. Drie kilo extra binnen alle gezonde marges, en er ontstaat paniek. Nou speel ik het spelletje graag mee,want lijnen betekent in mijn boekje: sporten + véél groenten, fruit, brood en vocht. Net waar ik van hou. Wat dacht je van deze smakelijke variant op een ouderwetse hap:

Witlof met Coburger Ham, Appel en Honing-Mosterddressing

Neem per stronkje witlof 2 plakken Coburger ham. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak een dressing van 1 deel grove mosterd en 2-3 delen honing. Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden. Bestrijk de snijvlakken met de dressing, duw daarbij de bladen iets van elkaar. Wikkel ieder half stronkje in een plak ham. Leg in een ovenschaal die mooi om de stronkjes heen past. Bak in de oven en tot de ham licht kleurt en vocht loslaat. Bedek met bakpapier of alufolie; de stronkjes stomen en sudderen nu lichtjes in het vocht. Bak gedurende een halfuur. Eén keer omdraaien tussendoor, en af en toe even begieten met het bakvocht. Neem dan het papier weg en bak af tot de ham knapperig is.



Share/Bookmark

Print deze pagina





Beoordeel dit recept:


Soortgelijke recepten



Koken Units Converter



Lekker of Verluchten

Mie met hoisinsaus en groenten

Mie met hoisinsaus en groenten
verluchten
lekker