Salmorejo: Spaanse koude tomatensoep

Name: Salmorejo: Spaanse koude tomatensoep
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kg tomaten; 1 teentje knoflook; zout; 150 g broodkruim (het zachte binnenste van brood); 100 ml olijfolie; 2 hardgekookte eieren; gedroogde ham

Voorgerecht

Heel eenvoudig

15 min

230 Kcal

Houd je van Spaanse gazpacho? Dan zul je salmorejo heerlijk vinden! Deze dikke, romige koude tomatensoep komt uit Córdoba in Zuid-Spanje en is lekker als voorgerecht. Een eenvoudig recept zonder te koken, met maar een paar ingrediënten. Traditioneel wordt de soep geserveerd met stukjes ham en hardgekookt ei. Je kunt er ook je eigen draai aan geven met je favoriete ingrediënten.

Ingrediënten

1 kg tomaten
1 teentje knoflook
zout
150 g broodkruim (het zachte binnenste van brood)
100 ml olijfolie

Om te garneren:

2 hardgekookte eieren
gedroogde ham

Materialen

Blender

Voorbereiding

Doe de verse, gepelde en in stukjes gesneden tomaten en het teentje knoflook in een blender. Pureer alles. Voeg het zout toe zodra er geen stukjes meer over zijn en pureer opnieuw.
Voeg vervolgens het broodkruim toe aan het mengsel. Laat het 2 minuten weken zodat het zacht wordt.
Pureer opnieuw tot je een glad mengsel krijgt. Controleer de textuur door een lepel in het mengsel te steken.
Voeg de olijfolie geleidelijk toe terwijl je blijft pureren.
Serveer de salmorejo op Spaanse wijze met stukjes gedroogde ham en hardgekookt ei. Voeg als laatste nog wat olijfolie toe.
Je salmorejo is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is salmorejo en hoe verschilt het van gazpacho?

Salmorejo is een koude soep uit Córdoba, Spanje. De soep is dikker en romiger dan gazpacho, die doorgaans dunner is en een verscheidenheid aan groenten bevat.

Wat zijn de essentiële ingrediënten voor salmorejo?

De essentiële ingrediënten zijn 1 kg tomaten, 1 teentje knoflook, 150 g broodkruim, 100 ml olijfolie en zout. Hardgekookte eieren en rauwe ham zijn bedoeld als garnering.

Hoe lang duurt het om salmorejo te bereiden?

De bereiding van salmorejo duurt slechts 15 minuten, waardoor het een snel en makkelijk recept is.

Kun je salmorejo aanpassen met andere ingrediënten?

Ja, je kunt salmorejo aanpassen door je favoriete ingrediënten toe te voegen, zoals groenten of kruiden, zolang je de basis van tomaten en brood behoudt.