Sint-jakobsschelpen: feestelijke schatten voor een gouden prijsje? Wij vertellen je meer!
Mals, smaakvol vlees, vaak gegeten bij speciale gelegenheden. Zijn Sint-Jakobsschelpen nog steeds een begeerde delicatesse op jullie feestelijke borden? Dat is een goede vraag. In december en januari is de consumptie van sint-jakobsschelpen goed voor ongeveer 30 tot 40% van de totale jaarlijkse consumptie, volgens Planetoscope. Dit betekent dat er ongeveer 13.500 tot 18.000 ton wordt geconsumeerd tijdens de feestperiode, met een piek in de vraag vóór de kerst- en nieuwjaarsmaaltijden. De hoge prijzen van deze producten schrikken consumenten af, die liever kiezen voor meer betaalbare alternatieven. Tegelijkertijd is dit vaak buitensporig gezien de hoeveelheid die wordt gebruikt voor voorgerechten of aperitieven. Reken op 15 tot 30 euro voor verse, ongeschilde schelpen. In zekere zin verklaren deze prijzen het lichte gebrek aan belangstelling van de consument voor dit schelpdier...
Overtuigende vervangers
Vanwege de hoge prijzen en de diversificatie van voedselkeuzes tijdens de feestdagen kiezen sommige consumenten nu andere producten voor hun feestmaaltijden. Tegen 2023 wordt de oesterconsumptie in Frankrijk tijdens de feestdagen geschat op 25.000 ton (ongeveer 10% van de totale jaarlijkse oesterconsumptie). Een van de favoriete vervangers voor sint-jakobsschelpen is Sint-Jakobsschelp. Deze zijn kleiner, steviger en hebben soms een sterkere smaak. Het enige verschil is de prijs: sint-jakobsschelpen zijn veel goedkoper en kunnen de moeite waard zijn om je kerstbudget te verlichten. Vooral als het om het menu gaat, heb je recepten waarin de Sint-Jakobsschelpsmaak niet centraal staat.
Hier zijn een paar receptideeën voor liefhebbers van sint-jakobsschelpen:
1. Knapperige sint-jakobsschelpen
Dit recept combineert de delicatesse van sint-jakobsschelpen met de zoetheid van prei. Om het nog feestelijker en knapperiger te maken , is het verpakt in velletjes baksteendeeg, waardoor een licht en heerlijk aperitief ontstaat. Dit idee is gemakkelijk te maken en zal zeker een hit zijn met Kerstmis, Nieuwjaar of een andere feestelijke gelegenheid. Een eenvoudig gerecht, maar wel een dat een vleugje elegantie en verfijning toevoegt aan je tafel!
2. Risotto van sint-jakobsschelpen met saffraan
In dit recept worden de sint-jakobsschelpen gesublimeerd in een huisgemaakte risotto, subtiel op smaak gebracht met saffraan. Dit gerecht is perfect voor Kerstmis, Nieuwjaar of een andere feestelijke gelegenheid. Eenvoudig te bereiden dankzij onze gedetailleerde instructies, zal het je gasten verrukken zonder stress of complicaties!
3. Pasta met sint-jakobsschelpen
Als je sint-jakobsschelpen hebt en ze wilt gebruiken in een smakelijk pastagerecht, dan is dit recept echt iets voor jou! Zeevruchten gaan meestal heel goed samen met pasta, maar er is geen beter gerecht voor een romantisch diner of om indruk te maken op je gasten.
