Koken met matcha

De matcha is een fijn poeder van groene thee uit de Gyokuro-familie, rechtstreeks afkomstig uit Japan. Matcha wordt wereldwijd steeds vaker gebruikt. De mooie groene kleur en de bijzondere smaak, met een lichte bitterheid, geven een gerecht extra smaak en een uniek aroma. Matcha wordt als thee gedronken en is, net als alle groene thee, ook ideaal om 's middags te drinken en helpt je te ontspannen.

Hoewel matcha relatief duur is, heb je maar een paar gram poeder nodig om een dessert op smaak te brengen en het een mooie kleur te geven. Let dus goed op de dosering! Wat smaakcombinaties betreft, past matcha uitstekend bij de zachte smaak van amandel en andere noten. Ook in hartige gerechten, waarin vaak Aziatische smaken centraal staan, komt matcha goed tot zijn recht.

Om matcha te vinden, hoef je alleen maar naar een winkel te gaan die gespecialiseerd is in Aziatische producten of thee. Sommige winkels verkopen zelfs thee die speciaal is gemaakt om mee te koken, meestal aangeduid als "matcha pâtissier". Die is ideaal om allerlei gerechten op smaak te brengen, zowel hartige als zoete.

Met de recepten hieronder is er geen reden meer om dit ingrediënt niet eens uit te proberen in zoete én hartige gerechten!

Aan de slag en veel ontdekplezier!