Elke dag pasta: onschuldige gewoonte of gevaar voor de gezondheid?

Pasta is voornamelijk een bron van complexe koolhydraten, vooral zetmeel. Het bevat ook eiwitten (vooral gluten), een lage hoeveelheid vet en micronutriënten zoals B-vitamines en ijzer. Als het volkoren is, biedt het ook een goede dosis vezels.

Volgens het Istituto Superiore di Sanitàkan pasta deel uitmaken van een evenwichtig dieet, vooral in combinatie met groenten, peulvruchten en magere eiwitbronnen. De sleutel ligt echter in hoeveelheden, frequentie en combinaties.

Elke dag pasta eten, vooral in grote hoeveelheden en in combinatie met calorierijke kruiden (zoals room, boter, worst of vette kaas), kan bijdragen aan

• Een dagelijks calorieoverschot
• Een glykemische piek (vooral met geraffineerde pasta)
• Een gewichtstoename op lange termijn
• Risico op insulineresistentie
• Voedingsonevenwichtigheden

Een monotoon dieet, ook al lijkt het gezond, kan leiden tot een tekort aan andere belangrijke voedingsstoffen, waardoor het evenwicht van het dieet in gevaar komt. Volgens een onderzoek gepubliceerd in het British Journal of Nutrition vermindert het variëren van koolhydraatbronnen (rijst, quinoa, aardappelen, peulvruchten) het risico op metabool syndroom.

Porties

Een correcte portie pasta voor een volwassene is tussen de 70 en 100 gram rauw. Elke dag 150 of 200 gram eten kan leiden tot een overschot aan calorieën, vooral als dit niet in balans is met lichaamsbeweging.

Glykemische index

Geraffineerde pasta heeft een hogere glykemische index dan volkoren of harde tarwe pasta die beetgaar is gekookt. Overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glykemische index wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op type 2 diabetes.

Specerijen

Pasta gekruid met groenten, extra vierge olijfolie en peulvruchten is qua voedingswaarde heel anders dan pasta met vier kazen. De kruiden maken een groot verschil.

Lichamelijke activiteit

Actieve mensen verbranden meer calorieën en hebben een grotere behoefte aan koolhydraten. In deze gevallen kan een dagelijkse portie pasta niet alleen verdraaglijk zijn, maar ook nuttig voor spierherstel.