Elke dag pasta: onschuldige gewoonte of gevaar voor de gezondheid?

Pasta is voornamelijk een bron van complexe koolhydraten, vooral zetmeel. Ze bevat ook eiwitten (vooral gluten), weinig vet en micronutriënten zoals B-vitamines en ijzer. Volkorenpasta bevat bovendien een goede hoeveelheid vezels.

Volgens het Istituto Superiore di Sanità kan pasta deel uitmaken van een evenwichtig dieet, vooral in combinatie met groenten, peulvruchten en magere eiwitbronnen. De sleutel ligt echter in de hoeveelheden, de frequentie en de combinaties.

Elke dag pasta eten, vooral in grote hoeveelheden en in combinatie met calorierijke sauzen (zoals room, boter, worst of vette kaas), kan bijdragen aan:

• Een dagelijks calorieoverschot
• Een piek in de bloedsuikerspiegel (vooral bij geraffineerde pasta)
• Gewichtstoename op lange termijn
• Een verhoogd risico op insulineresistentie
• Voedingsonevenwichtigheden

Een eenzijdig dieet, ook als het gezond lijkt, kan leiden tot een tekort aan andere belangrijke voedingsstoffen en zo het evenwicht van het dieet verstoren. Volgens een studie gepubliceerd in het British Journal of Nutrition vermindert variatie in koolhydraatbronnen (rijst, quinoa, aardappelen, peulvruchten) het risico op het metabool syndroom.

Porties

Een geschikte portie pasta voor een volwassene ligt tussen de 70 en 100 gram ongekookte pasta. Elke dag 150 of 200 gram eten kan leiden tot een calorieoverschot, vooral als dit niet wordt gecompenseerd met lichaamsbeweging.

Glykemische index

Geraffineerde pasta heeft een hogere glykemische index dan volkorenpasta of pasta van harde tarwe die beetgaar is gekookt. Overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glykemische index wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2.

Sauzen

Pasta met groenten, extra vierge olijfolie en peulvruchten verschilt qua voedingswaarde sterk van pasta met vier kazen. De saus maakt een groot verschil.

Lichamelijke activiteit

Actieve mensen verbranden meer calorieën en hebben meer koolhydraten nodig. In die gevallen kan een dagelijkse portie pasta niet alleen goed verdragen worden, maar ook nuttig zijn voor het spierherstel.

Pasta kan elke dag worden gegeten zonder de gezondheid in gevaar te brengen, zolang ze deel uitmaakt van een evenwichtig dieet met de juiste portiegrootte en lichte sauzen. Ze verzadigt, is gemakkelijk verteerbaar en past perfect in een gezond dieet zoals het mediterrane dieet. Wetenschappelijke studies, zoals de studie die in 2018 in The Lancet Public Health werd gepubliceerd, bevestigen dat een matige inname van koolhydraten in verband wordt gebracht met een hogere levensverwachting. Het geheim zit in bewust eten, variatie in voedingsmiddelen, matiging en een actieve levensstijl.