Dit is de juiste manier om een ei te kraken (en schalen in je eten te voorkomen!)

De meeste mensen kraken hun ei op de rand van een glas, kom of pan. Het klinkt praktisch, maar deze gewoonte zorgt voor ongelijke barsten en duwt stukjes schaal in het ei, precies wat je wilt vermijden.

Eenvoudig en effectief:

1. Pak het ei stevig vast, maar niet te stevig.
2. Geef het een stevige tik op een plat oppervlak - zoals een werkblad of snijplank.
3. Gebruik beide duimen om het ei voorzichtig open te breken, waarbij je de schaalhelften voorzichtig naar tegenoverliggende kanten trekt.

Dit zorgt voor een schone, gelijkmatige barst, waardoor het binnenste membraan meer intact blijft en losse stukjes schaal beter vastgehouden kunnen worden.

• Breek het ei in een aparte kom voordat je het aan het recept toevoegt - op die manier breng je niet de hele massa in gevaar als er iets misgaat.
• Als er een klein stukje schaal afvalt, gebruik dan de eierschaal zelf als "lepel" om het op te vangen. Dat werkt veel beter dan een lepel of vinger, vanwege de spanning in het eiwit.
• Zeer verse eieren hebben meestal stevigere vliezen, wat helpt; oudere eieren breken gemakkelijker.

Professionele koks breken eieren vaak met één hand, op het werkblad, met geoefende precisie. Dat kan jij ook, maar door eerst de tweehandige techniek onder de knie te krijgen, ben je al een heel eind op weg naar een praktischer keuken (en zonder zwevende schalen).