11 lactosearme kazen waarvan je kunt genieten als je lactose-intolerant bent, zonder klachten!

Lactose-intolerantie treft ongeveer 65% van de wereldbevolking. Mensen met deze aandoening hebben een tekort aan lactase, het enzym dat lactose verteert. Dit veroorzaakt spijsverteringsklachten zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree en buikkrampen na het eten van zuivelproducten.

Het is belangrijk om lactose-intolerantie niet te verwarren met een melkallergie: lactose-intolerantie veroorzaakt alleen spijsverteringsklachten, terwijl een allergie een immunologische reactie op melkeiwitten is en ernstig kan zijn. Mensen met lactose-intolerantie kunnen lactosevrije producten eten, terwijl mensen met een melkallergie alle zuivelproducten moeten vermijden.

Het goede nieuws is dat je, als je lactose-intolerant bent en van kaas houdt, kaas niet helemaal hoeft te laten staan (in ieder geval niet alle soorten). Gelukkig zijn er tegenwoordig veel lactosevrije kazen die de smaak en textuur van traditionele kaas behouden. Hieronder vind je een lijst met opties die ideaal zijn voor wie van kaas wil genieten zonder klachten.

Lijst van lactosearme kaas

Buffelmozzarella: Hoewel verse buffelmozzarella doorgaans lactose bevat, wordt authentieke buffelmozzarella met BOB-aanduiding goed verdragen dankzij haar natuurlijke eigenschappen en lage lactosegehalte.
Parmigiano-Reggiano: De beroemde Italiaanse Parmezaanse kaas wordt volgens een lang en zorgvuldig proces gemaakt, waarbij vrijwel alle lactose verdwijnt. Ideaal om over allerlei gerechten te raspen.
Camembert: Deze romige, vetrijke Franse kaas, die twee maanden rijpt, wordt in kleine hoeveelheden vaak goed verdragen.
Gerijpte geitenkazen: Geitenmelk is beter verteerbaar en geitenkazen, vooral de gerijpte varianten, worden doorgaans beter verdragen.
Gerijpte cheddar: Deze beroemde Britse kaas bevat, vooral in ambachtelijke varianten, door het rijpingsproces vrijwel geen lactose.
Gruyère: Deze Zwitserse klassieker uit het kanton Fribourg bevat geen lactose, dankzij bacteriën die deze tijdens de rijping omzetten in melkzuur.
Idiazábal: Deze Spaanse schapenkaas kenmerkt zich door zijn intense smaak en lage lactosegehalte, dankzij de lange rijping.
Tête de Moine: Deze halfgerijpte Zwitserse kaas wordt in dunne rozetten geschaafd en bevat door de rijping nauwelijks lactose. Zo kun je er zonder zorgen van genieten.
Gerijpte Manchego: Gerijpte Manchego heeft een intense smaak en een zeer laag lactosegehalte, ideaal voor veeleisende fijnproevers.
Roquefort en andere blauwe kazen: Blauwe kazen zoals Roquefort bevatten door het langdurige fermentatieproces zeer weinig lactose.
Comté: Comté heeft een vergelijkbare smaak en textuur als Gruyère en is een andere gerijpte Franse kaas die voor mensen met lactose-intolerantie gemakkelijk verteerbaar is.

Factoren waarmee rekening moet worden gehouden:

Niet alle kazen zijn hetzelfde. Heb je lactose-intolerantie, let dan op de volgende tips om de meest geschikte opties te kiezen en je spijsvertering minder te belasten.

* Vermijd "nepkazen". Producten met benamingen als "speciaal voor gratineren" of "speciaal voor pizza" zijn vaak vervangende producten met veel toegevoegd zetmeel, suiker of vet. Kies liever voor echte kazen van goede kwaliteit.

* Minder suiker betekent minder lactose. Lees het etiket dus goed.

* Vette kazen bevatten minder lactose.

* Zeer oude kazen en kazen die lang hebben gerijpt, bevatten minder lactose.

* Geitenkazen en verse kazen zijn beter verteerbaar.

* Eet kleine porties kaas, bij voorkeur in combinatie met andere voedingsmiddelen. Dat vermindert de klachten.

Tijd om te genieten

Nu je deze tips kent, kun je van bepaalde kazen genieten zonder bang te hoeven zijn voor vervelende klachten. Hier zijn een paar recepten die je hopelijk inspireren :)