Alles wat je moet weten over rode bieten!
Vandaag richten we ons op een van de groenten die het rijkst is aan vitaminen en smaak: rode biet! Gekookt of rauw, rode biet brengt kleur op je bord :-)
Kom meer te weten over deze roze/paarse groente: hoe hij wordt geteeld, hoe hij wordt gebruikt, zijn voedingswaarde... en bekijk onze receptideeën aan het einde van het artikel :-)
Een beetje geschiedenis...
Rode biet of "Beta Vulgaris" is een lid van de Caryophyllales familie, waar spinazie ook onder valt. In oude geschriften wordt vermeld dat de biet werd gezien in de hangende tuinen van Babylon: het zou een van de zeven wereldwonderen uit de oudheid zijn.
De Grieken en Romeinen vonden allerlei toepassingen voor bieten, waaronder medicinale. De Romeinen beschouwden rode biet zelfs als een afrodisiacum.
In Oost-Europa en Oekraïne worden rode bieten met succes gebruikt om heerlijke soepen te maken. Bietensap wordt gebruikt als kleurstof en als drank vol antioxidanten. In Australië worden hamburgers traditioneel geserveerd met rode biet in plaats van augurken.
De voedingswaarde van rode biet
Hoe ze ook gekookt worden, rode bieten behouden al hun kwaliteiten als ze binnen twee uur na het koken gegeten worden. Rode bieten zijn rijk aan foliumzuur , kalium, mangaan, voedingsvezels, vitaminen (A, B, C), koper, ijzer, fosfor, tryptofaan, jodium en zink.
Bieten bevatten minder calorieën dan je zou verwachten. Het is geen vette groente. Hoewel ze zoet zijn, bevatten rode bieten weinig calorieën: 170 gram bevat slechts 75 calorieën.
Het is zeer goed in de preventie en behandeling van kanker, reumatoïde artritis,leveraandoeningen, huidaandoeningen, circulatieproblemen en hartaandoeningen.
Rode bieten hebben een sterk energetiserend effect en helpen het lichaam te remineraliseren, omdat ze een groot aantal koolhydraten, sporenelementen (magnesium, fosfor, kalium, ijzer) en vitaminen (A, B, C en PP) bevatten.
Rode biet in al zijn vormen!
Van deze groente kan bietensap worden gemaakt. Bietensap bevat veel vitaminen, verbetert de stofwisseling, bestrijdt bloedarmoede en het ontgiftende effect op de lever kan helpen bij het vernietigen van opgeslagen vet. Rode bieten bevatten een unieke combinatie van natrium en calcium (10:1), die helpt bij het oplossen en elimineren van overtollig calcium in het lichaam.
Rode biet is een veelzijdige groente en kan op veel verschillende manieren worden gekookt. Het kan rauw of gekookt worden gegeten. Het kan het hoofdingrediënt zijn in bepaalde soepen en salades, of geserveerd worden met kaas als voorgerecht.
