Je hoeft niet te stoppen met friet eten: verander gewoon dit detail

De aardappel zelf is een waardevol voedingsmiddel: hij bevat kalium, vitamine C en vezels, vooral als je hem met schil eet. Het probleem ontstaat wanneer we er friet van maken. Ondergedompeld in kokende olie, bestrooid met zout en misschien geserveerd met calorierijke sauzen, worden ze een echte vet- en caloriebom.

Frituren verhoogt het gehalte aan verzadigd vet aanzienlijk en vermindert de hoeveelheid voedingsstoffen. Als je vaak friet eet, kan dat bijdragen aan hart- en vaatproblemen en gewichtstoename. Volgens een onderzoek dat op Health.com is gepubliceerd, hebben mensen die drie keer per week friet eten 20 procent meer kans om diabetes type 2 te ontwikkelen. Kortom, niet de aardappelen zijn ‘slecht’, maar de manier waarop we ze bereiden.

Het goede nieuws is dat je aardappelen kunt blijven eten zonder je al te veel zorgen te maken, door simpelweg de bereidingsmethode te veranderen. Door over te stappen van frituren op bereiding in de airfryer of oven, verminder je de hoeveelheid vet en calorieën drastisch, terwijl de authentieke smaak behouden blijft.

Door aardappelen in de oven of airfryer te bereiden met heel weinig olie, krijg je dezelfde knapperigheid, maar met tot 70% minder vet dan bij frituren. Je kunt ook gezondere oliën gebruiken, zoals extra vierge olijfolie of avocado-olie, en de schil laten zitten om de vezels en vitaminen te behouden. En als je ook minder zout gebruikt en kruiden toevoegt, zoals paprikapoeder, rozemarijn of peper, krijg je een nog smaakvoller en perfect uitgebalanceerd gerecht.

Wil je knapperige frietjes zoals bij een fastfoodrestaurant, maar net zo gezond als een zelfgemaakt bijgerecht? Zo doe je dat:

1. Was de aardappelen goed en laat de schil eraan zitten.
2. Snijd ze in staafjes of partjes en probeer ze ongeveer even groot te maken.
3. Blancheer ze een paar minuten om overtollig zetmeel te verwijderen en ze knapperiger te maken.
4. Droog ze goed af en breng ze op smaak met een eetlepel extra vierge olijfolie, een snufje zout en je favoriete kruiden.
5. Bak ze 25-30 minuten in een heteluchtoven op 200 °C en draai ze halverwege om, of bereid ze ongeveer 15-18 minuten in de airfryer.
6. Voeg het zout pas aan het einde van de bereiding toe, zodat ze knapperig en smaakvol blijven.

Het resultaat is verrassend: goudbruine frietjes van buiten en zacht van binnen, met al het genot van comfortfood, maar zonder schuldgevoel.

Kiezen voor bereiding in de oven of airfryer is niet alleen een kwestie van calorieën. Het is een slimme manier om je eetgewoonten gezonder te maken zonder iets te hoeven laten. Dit verandert er:

• Minder totaal vet en bijna geen transvet.
• Behoud van de voedingsstoffen en vezels in de aardappel.
• Meer controle over de toegevoegde olie en het zout.
• Minder risico op diabetes en hart- en vaatproblemen.
• Een lichter gevoel na de maaltijd.

Kleine veranderingen zoals deze kunnen de kwaliteit van je voedingspatroon op de lange termijn echt verbeteren.

Voor onweerstaanbare frietjes moet je niet te veel olie gebruiken. Gebruik weinig olie, maar wel goede. Vul de bakplaat of het mandje niet te vol, zodat de aardappelen gelijkmatig gaar worden. En als je ze nog specialer wilt maken, probeer dan verschillende aardappelsoorten te mengen, eventueel ook zoete aardappelen of paarse aardappelen, voor een kleurrijke en voedzame mix.

Je hoeft niet op te geven waar je van houdt om gezond te eten. Als je aardappelen op de juiste manier bereidt, kunnen ze voedzaam, licht en ongelooflijk lekker zijn. Je hoeft alleen de bereidingswijze te veranderen, een goede olie te kiezen en minder zout te gebruiken: een kleine verandering die van een guilty pleasure een genot zonder schuldgevoel maakt.

De volgende keer dat je trek krijgt in friet, onthoud dan: je hoeft niet te stoppen met friet eten, je hoeft het alleen anders te bereiden. Ontdek op onze website de beste recepten voor ovenfriet en friet uit de airfryer  om ze knapperig, goudbruin en onweerstaanbaar te maken, maar ook gezond en licht.