Je hoeft niet te stoppen met ze te eten: verander gewoon dit detail

De aardappel zelf is waardevol voedsel: hij bevat kalium, vitamine C en vezels, vooral als je hem met schil eet. Het probleem ontstaat wanneer we er chips van maken. Gedoopt in kokende olie, bedekt met zout en misschien geserveerd met calorierijke sauzen, worden ze een echte vet- en caloriebom.

Frituren verhoogt het gehalte aan verzadigd vet aanzienlijk, vermindert voedingsstoffen en kan, als het vaak wordt geconsumeerd, bijdragen aan hart- en vaatproblemenen gewichtstoename. Volgens een onderzoek gepubliceerd op Health.com hebben mensen die drie keer per week chips eten 20 procent meer kans om diabetes type 2 te ontwikkelen. Kortom, het zijn niet de aardappelen die 'slecht' zijn, maar de manier waarop we ze bereiden.

Het goede nieuws is dat je aardappelen kunt blijven eten zonder je al te veel zorgen te maken, gewoon door de bereidingsmethode te veranderen. Overschakelen van frituren naar luchtfrituren of bakken vermindert drastisch de hoeveelheid vet en calorieën, maar behoudt de authentieke smaak.

Door aardappelen in de oven of luchtfriteuse te bakken, met heel weinig olie, krijg je dezelfde knapperigheid, maar met tot 70% minder vet dan frituren. Je kunt ook gezondere oliën gebruiken, zoals extra vierge olijfolie of avocado-olie, en de schil erop houden om de vezels en vitaminen te behouden. En als je ook het zout vermindert en kruiden toevoegt zoals paprikapoeder, rozemarijn of peper, krijg je een nog lekkerder en perfect uitgebalanceerd gerecht.

Wil je knapperige friet zoals fastfood, maar gezond zoals een zelfgemaakt bijgerecht? Zo doe je dat:

1. Was de aardappelen goed en laat ze met de schil eraan.
2. Snijd ze in staafjes of partjes en probeer ze even groot te houden.
3. Blancheer ze een paar minuten om overtollig zetmeel te verwijderen en ze knapperiger te maken.
4. Droog ze goed af en kruid ze met een eetlepel extra vierge olijfolie, een snuifje zout en je favoriete kruiden.
5. Bak ze 25-30 minuten in een geventileerde oven op 200 °C, draai ze halverwege om, of ongeveer 15-18 minuten in een airfryer.
6. Voeg pas op het einde van het bakken zout toe om ze knapperig en lekker te houden.

Het resultaat is verrassend: chips goudbruin van buiten, zacht van binnen, met al het plezier van comfort food maar zonder het schuldgevoel.

Kiezen voor bakken of frituren is niet alleen een kwestie van calorieën. Het is een slimme manier om je eetgewoonten gezonder te maken zonder in te leveren. Dit is wat er verandert:

• Minder totaal vet en bijna geen transvet.
• Behoud van de voedingsstoffen en vezels van de aardappel.
• Controle over toegevoegde olie en zout.
• Minder risico op diabetes en hart- en vaatproblemen.
• Verhoogd gevoel van lichtheid na de maaltijd.

Kleine veranderingen zoals deze kunnen de kwaliteit van je voeding op de lange termijn echt verbeteren.

Voor onweerstaanbare frietjes moet je niet te veel olie gebruiken. Gebruik weinig maar goed. Zet de pan of mand niet te vol zodat de aardappelen gelijkmatig gaar worden. En als je ze nog specialer wilt maken, probeer dan verschillende soorten aardappelen te mengen, misschien zelfs zoete of paarse, voor een kleurrijke en voedzame mix.