In de supermarkt: hoe ontdek je tonijn met minder kwik en welke reflexen je moet gebruiken?

Kwik is een metaal dat van nature in het milieu voorkomt, maar door industriële activiteiten is de aanwezigheid ervan in de oceanen sterk toegenomen.

Eenmaal in het water wordt het omgezet in methylkwik, een bijzonder problematische vorm die zich ophoopt in mariene organismen.

En hoe langer een vis leeft en andere vissen eet... hoe meer kwik hij in de loop der tijd ophoopt.

Dit staat bekend als bioaccumulatie.

Aangezien tonijn een belangrijk roofdier in zee is, is het logischerwijs een van de meest getroffen vissen.

Volgens ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) vindt blootstelling aan methylkwik voornamelijk plaats door de consumptie van vis en zeevruchten, met name grote roofvissen zoals tonijn, zwaardvis en haai.

En dit is HET belangrijke punt om te onthouden.

Want in de supermarkt, onder het woord "tonijn", zijn er eigenlijk verschillende soorten.

Sommige bevatten veel meer kwik dan andere.

Grote tonijnen zoals witte tonijn, geelvintonijn en blauwvintonijn leven lang en worden groot.

Daardoor accumuleren ze meer kwik.

Ingeblikte witte tonijn is vaak rijker aan methylkwik dan de kleine tonijn die in sommige skipjacktonijnconserven wordt gebruikt.

Skipjack tonijn wordt over het algemeen beschouwd als een van de beste compromissen.

En waarom is dat?

Omdat het kleiner is, korter leeft en daarom minder zware metalen ophoopt.

Skipjack tonijn wordt vaak gevonden in ingeblikte 'brok' tonijn of in bepaalde meer betaalbare merken.

Als de soort op de verpakking staat, is kiezen voor skipjack vaak een goede strategie!

Het probleem is dat veel consumenten nooit naar deze informatie kijken.

Toch staat het vaak in kleine lettertjes op de doos.

Hier zijn enkele nuttige namen om op te letten:

Vaker te prefereren :

• Gestreepte tonijn
• Gestreepte tonijn
• Katsuwonus pelamis

Vaker te beperken :

• Witte tonijn
• Geelvintonijn
• Geelvintonijn
• Blauwvintonijn

Het is een wijdverbreid misverstand dat verse tonijn per definitie "beter" is.

Nutritioneel gezien kan het inderdaad interessant zijn.

Maar als het op kwik aankomt, komen grote verse tonijnsteaks vaak van grotere, en dus meer vervuilde, soorten.

Sommige analyses tonen aan dat de concentraties veel hoger kunnen zijn in bepaalde verse tonijn dan in kleine skipjack uit blik.

Methylkwik kan de ontwikkeling van het zenuwstelsel aantasten, vooral bij foetussen en jonge kinderen.

Daarom raden de gezondheidsautoriteiten zwangere vrouwen aan om de consumptie van grote roofvissen te beperken.

ANSES adviseert om de vissoorten af te wisselen en de consumptie van de meest vervuilde vis te beperken.

Hetzelfde geldt voor jonge kinderen, wier lichaam gevoeliger is voor herhaalde blootstelling aan zware metalen.

Nee.

Omdat vis vanuit voedingsoogpunt nog steeds een zeer interessant voedingsmiddel is.

Tonijn levert :

• Kwalitatieve eiwitten
• Omega-3
• Vitamine D
• Selenium
• En verschillende essentiële mineralen

De echte uitdaging is niet om tonijn helemaal uit te bannen... maar vooral om overmatige en herhaalde consumptie van de meest vervuilde soort te vermijden.

Dit is waarschijnlijk het belangrijkste advies.

In plaats van meerdere keren per week tonijn te eten, kun je beter afwisselen met andere vissen die over het algemeen minder vervuild zijn:

• Sardines
• Makreel
• Haring
• Forel
• Zalm
• Ansjovis

Naast het feit dat deze vissen vaak minder kwik bevatten, zijn ze ook uitstekend in omega-3!