Alcoholvrije wijn: de nieuwe trend die een revolutie teweegbrengt in de wijnwereld

Laten we bij de basis beginnen om deze nieuwe trend beter te begrijpen. Een van de meest gestelde vragen is: hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Zoals Marcello Leder uitlegt op quattrocalici.it, begint het proces met traditionele wijnbereiding, waarbij druiven worden gefermenteerd om wijn te maken. Vervolgens wordt de alcohol verwijderd door middel van specifieke technieken, zoals vacuümdestillatie en omgekeerde osmose. Bij vacuümdistillatie wordt de alcohol verwijderd door deze bij lage temperaturen te verdampen, waardoor de oorspronkelijke aroma's en kenmerken van de wijn behouden blijven. Omgekeerde osmose daarentegen maakt gebruik van een semi-permeabel membraan om de alcohol te scheiden van het water en andere componenten, waardoor een resultaat wordt verkregen dat meer lijkt op traditionele wijn.

De markt voor alcoholvrije wijn groeit snel. Volgens een rapport van Euronews zal de wereldwijde waarde van deze sector stijgen van de huidige 8 miljard euro naar 14 miljard euro in 2030. Deze groei wordt gevoed door een verandering in het consumentengedrag en een toenemende vraag naar dranken met een laag of geen alcoholgehalte. Vooral millennials en generatie Z stimuleren deze trend naar gezondere keuzes.

Een bewijs van deze trend is dat de eerste wijnwinkels die uitsluitend alcoholvrije wijnen verkopen opduiken. In het hart van Bordeaux, de bakermat van de wereldwijde wijnbouw, is 'Belles Grappes' geopend, een boetiek die volledig is gericht op alcoholvrije wijnen. Dit concept, dat tot voor kort bijna ketterij leek in een stad die symbool staat voor traditionele wijn, trekt veel belangstelling. Anne Kettaneh, die samen met haar man Alexandre eigenaar is, vertelt dat er voortdurend nieuwsgierigen en producenten naar de winkel komen om meer te weten te komen over deze nieuwe markt (bron: Reporter Gourmet).

In Italië is onlangs, na jaren van discussie, het gebruik van de benaming 'wijn' toegestaan voor dranken met een alcoholgehalte van minder dan 8,5 graden. Met de publicatie op de website van het Ministerie van Landbouw van de uitvoeringsbepalingen van het decreet over gedealcoholiseerde wijnen wordt een regelgevingsvacuüm doorbroken en een taboe doorbroken in het grootste wijnproducerende land ter wereld. Ministerieel besluit nr. 672816 van 20 december 2024, ondertekend door de minister van Landbouw Francesco Lollobrigida, geeft Italiaanse producenten de mogelijkheid om alcoholvrije wijnen te maken en op de markt te brengen, in overeenstemming met EU-verordening 1308/2013. Deze mogelijkheid geldt echter niet voor wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) en een beschermde geografische aanduiding (BGA), waarvoor het dealcoholisatieproces verboden blijft (bron: ilsole24ore).

Alcoholvrije wijn smaakt niet precies hetzelfde als traditionele wijn. Het verwijderen van alcohol kan de smaak en structuur van de wijn beïnvloeden, waardoor de wijn vaak lichter wordt en andere aromatische tonen heeft dan de conventionele variant. Alcohol speelt namelijk een cruciale rol bij het overbrengen van aromatische stoffen en het geven van body aan de wijn. Door het ontbreken van alcohol kan een drank minder robuust en minder complex van smaak worden ervaren. Bovendien kan de smaakbeleving variëren, afhankelijk van de gebruikte methode voor dealcoholisatie en de kwaliteit van de wijn waarmee wordt begonnen. Volgens de San Francisco Chronicle investeren veel producenten in geavanceerde technologieën om de oorspronkelijke kenmerken van de wijn zo goed mogelijk te behouden en alcoholvrije alternatieven te bieden die steeds dichter bij de traditionele smaak komen.

En jullie, hebben jullie al alcoholvrije wijn geprobeerd? We zijn benieuwd wat jullie ervan vinden! Heeft de smaak jullie verrast? Vinden jullie het een goed alternatief voor traditionele wijn? Deel jullie ervaring in de reacties: vertel ons welk merk jullie hebben geproefd, bij welke gelegenheid jullie het hebben gedronken en of jullie het aanraden. De discussie is geopend en jullie mening is waardevol!

[artikel:5860]

[artikel:4115]

[artikel:7070]