Wat te doen met het voedsel in de koelkast en vriezer na een stroomstoring

Volgens de (USDA) is er een gouden regel om altijd in gedachten te houden: als je de deur niet opent, blijft je eten langer goed.

• De koelkast blijft zonder elektriciteit tot 4 uur lang op een veilige temperatuur (onder 5 °C) als hij gesloten blijft.
• De vriezer houdt voedsel 48 uur goed als hij vol is; als hij halfvol is, ongeveer 24 uur.

Daarom verkort tijdens een langdurige stroomstoring elke onnodige opening de houdbaarheid van je voedsel.

Als de koelkast langer dan 2 uur warmer is dan 5 °C, zijn sommige voedingsmiddelen niet langer veilig en moeten ze worden weggegooid om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen.

Volgens het Spaanse Agentschap voor Voedselveiligheid en Voeding (AESAN) moeten alle bederfelijke voedingsmiddelen, zoals vlees, gevogelte, vis, eieren, melk, verse kaas en alle restjes die ongekoeld zijn gebleven, worden weggegooid. Ook als ze daarna worden gekookt, kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken wanneer ze boven de veilige temperatuurdrempel zijn geweest. Bovendien kunnen ze andere producten besmetten waarmee ze in contact komen.

Hele vruchten en groenten zijn daarentegen beter bestand tegen hogere temperaturen en kunnen worden gegeten zolang ze er goed en vers uitzien en goed zijn gewassen. Dit geldt niet voor gesneden fruit of bereide salades: die moeten, net als andere bederfelijke voedingsmiddelen, worden weggegooid.

Sommige niet-bederfelijke producten, zoals frisdrank, ongeopende conserven, alcoholische dranken en chocolade, hebben geen koeling nodig, ook al worden ze gewoonlijk in de koelkast bewaard. Ze kunnen prima op kamertemperatuur worden bewaard zonder dat dit ten koste gaat van hun veiligheid of kwaliteit.

Belangrijke tip: Vertrouw niet op geur of uiterlijk. Zoals levensmiddelentechnoloog Gemma del Caño ons eraan herinnert, kan voedsel er normaal uitzien en toch besmet zijn. En zoals de USDA benadrukt, proef nooit voedsel om te bepalen of je het kunt bewaren.

Gelukkig hoeft na een stroomstoring niet alles te worden weggegooid. Sommige voedingsmiddelen zijn van nature gedurende een redelijke tijd beter bestand tegen temperaturen boven 5 °C. Bijvoorbeeld:

• Hele vruchten en groenten, zoals appels (5-7 dagen zonder koeling), citrusvruchten (tot 10 dagen), wortelen (4-5 dagen op een koele plaats), courgettes of komkommers (1-2 dagen), aardappelen en uien (wekenlang, mits ze op een droge en goed geventileerde plaats liggen).
• Gerijpte en harde kazen: Manchego, Parmezaanse kaas, Gruyère… kunnen 1-2 dagen buiten de koelkast worden bewaard als ze goed zijn verpakt en op een koele plaats liggen.
• Boter kan, beschermd tegen licht en lucht, tot 48 uur zonder koeling goed blijven.
• Brood, koekjes en cake zonder vulling of room blijven enkele dagen goed.
• Ongeopende sappen of dranken, gesloten conserven, chocolade en alcoholische dranken: deze hoeven niet gekoeld te worden en kunnen zonder problemen worden geconsumeerd.

Diepvriesproducten moeten na een stroomstoring zorgvuldig worden beoordeeld. Hun veiligheid hangt ervan af of ze tijdens de stroomstoring voldoende koud zijn gebleven.

Als het voedsel nog zichtbare ijskristallen bevat of duidelijk koud aanvoelt (minder dan 5 °C), kan het opnieuw worden ingevroren of diezelfde dag worden gegeten, mits het volledig en tot een veilige temperatuur wordt verhit.

Als het product daarentegen helemaal is ontdooid en niet meer koud is, moet het, vooral als het gaat om risicovolle voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte, vis of schaal- en schelpdieren, worden weggegooid, ook als het niet vies ruikt of er niet anders uitziet.

Proef voedsel nooit om te beoordelen of het veilig is. Als je niet weet hoe lang het buiten de juiste temperatuur is geweest of niet kunt garanderen dat het koud is gebleven, is weggooien de verstandigste en veiligste keuze.

• Open de koelkast of vriezer niet tijdens een stroomstoring. Elke keer dat je de deur opent, stijgt de temperatuur.
• Heb je een thermometer in de koelkast, gebruik die dan: 5 °C is de kritieke grens voor bederfelijke voedingsmiddelen.
• Heb je droogijs of koelelementen, leg die dan in de koelkast of vriezer om de kou langer vast te houden.
• Houd bij hoelang de stroomstoring duurt en geef, afhankelijk van het soort voedsel, prioriteit aan het opeten of weggooien ervan.
• Onthoud: beter weggooien dan ziek worden. Een voedselvergiftiging kan ernstige gevolgen hebben.