Je gasten zullen versteld staan van dit eenvoudig te bereiden bijgerecht!

• 400 g wortelen
• olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 kruidenbuiltje (of 2 laurierblaadjes)
• zout
• peper

Voor de vinaigrette:

• 2 clementines (in het seizoen)
• 25 g zachte boter
• 1 el honing
• 1 el rodewijnazijn
• zout
• peper

• Mes
• Ovenschaal
• Snijplanken
• Houten lepels
• Aluminiumfolie

• Voorbereiden en de oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180 °C en was de wortelen.

• Het accordeoneffect creëren

Leg een wortel tussen 2 snijplanken (of 2 houten lepels) en maak fijne inkepingen zonder de wortel helemaal door te snijden.

• De ovenschaal voorbereiden

Vet de ovenschaal in en leg de wortelen, knoflook, het kruidenbuiltje, zout en peper erin.

• In de oven bakken

Dek af met aluminiumfolie en bak 1 uur. Verwijder de folie, roer alles om en bak nog 20 minuten zonder folie.

• De saus bereiden

Rasp de clementines, pers ze uit en smelt de boter. Meng de schil, het sap, de boter, de honing en de azijn in een kom. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.

• Afwerken

Giet de saus over de wortelen en bak nog 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. En klaar is Kees!