Coeliakie, glutenvrije recepten
Steeds meer mensen lijden aan deze ziekte: coeliakie. Pas als je een vriend of familielid hebt die eraan lijdt, besef je dat dit probleem bestaat.
Petitchef heeft meer dan 200 glutenvrije recepten. We bieden een ruime keuze. Want ook iemand met coeliakie heeft het recht om te genieten van een lekkere chocoladetaart! Glutenvrij kan namelijk ook heel lekker zijn!
Glutenvrije voorgerechten en gerechten
En dat is een probleem, omdat de meeste hypermarkten, supermarkten, restaurants en bars geen producten of maaltijden aanbieden die geschikt zijn voor mensen met coeliakie. Uit eten gaan, ergens iets eten of boodschappen doen is daardoor een ware odyssee.
Gelukkig wordt de markt voor glutenvrije producten langzaam maar zeker groter, en sommige producten zijn betaalbaarder dan andere.
Coeliakie is een intolerantie voor gluten, oftewel voor alles wat tarwe, gerst, rogge en in sommige gevallen haver bevat. Als iemand coeliakie heeft zonder het te weten, krijgt diegene waarschijnlijk symptomen zoals verlies van eetlust, buikpijn, bloedarmoede, gewichtsverlies, misselijkheid, braken en diarree na het eten van voedsel dat een van de bovenstaande stoffen bevat.
Glutenvrije desserts
Als je moet koken voor iemand die aan deze ziekte lijdt, moet je heel voorzichtig zijn met kruisbesmetting. Je kunt een geweldige flan zonder gluten maken, maar als je een spatel gebruikt waarmee je een glutenbevattend brooddeeg hebt geroerd, besmet je de flan. Zo loop je het risico dat je gast zich ziek voelt. Let daarom altijd goed op en houd de hele werkplek brandschoon.
Opmerkingen