Worteltjescake!

Hét succesnummer van de AvatarPicknick: de worteltjescake van Om Op Te Eten. Kan niet mislukken. Echt fantastisch.

Dankjewel Frans voor dit gouden recept.

Ik geef je Frans’ chique variant én mijn eigen ‘reform’versie.

FRANS – voor 25-30 cakejes

Smeuiig, luxe, heerlijk, vers, luchtig, zoet.

Cake:

275 gr bloem

1 theelepel zout

3 theelepels kaneel

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels baksoda

4 eieren

400 gram suiker

350 ml plantaardige olie

375 gr fijne wortelrasp

125 gr gehakte walnoten of amandelen

200 gr rozijnen

Glazuur:

50 gr gesmolten boter

100 gr poedersuiker

sap van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden C. Vet cakevormpjes licht in met olie.
Meng in een grote kom de eieren met de suiker tot een luchtig wit mengsel. Voeg voorzichtig de olie toe.
Voeg geleidelijk de droge ingredienten toe en mix goed door. Voeg wortel, noten en rozijnen toe.
Schenk het beslag in de cakevormpjes tot tweederde en bak de cake in ongeveer 15 minuten. De meeste lof krijgt de cake die nog lekker klef is!
Voeg aan de poedersuiker de boter en sinaasappelsap toe tot een dik glazuur, dompel de cakejes er in en laat op een rooster uitlekken.
Zoek een rustig plekje en geniet!

JUUTH - voor 25-30 cakejes

Krokant, voedzaam, heerlijk, vers, stevig, hartig-zoet.

Voor mijn variant gebruikte ik volkoren tarwemeelin plaats van bloem en voegde ik geraspte schil van een halve sinaasappeltoe. Ik vergat (!!) de olie toe te voegen en kwam er zo op het laatst achter dat de cakejes met maar een klein kopje olie– op het allerlaatst toegevoegd – nog steeds heerlijk zijn – net waar je van houdt! Mijn baktijd: 30 minuten op 180 graden. Ik gebruikte geen glazuur.

Ik heb het beslag vers gebruikt, toen in de koelkast gezet en 1 dag later en zelfs 2 dagen later weer gebruikt, zo uit de koeling de oven in. De cakejes waren alledrie de keren perfect!!! Must-try.

*** Lekker makkelijk ***Koop de noten en rozijnen niet los, maar pak gewoon gewoon een pakje studentenhaver!

***Oeps ***Geen baksoda kunnen vinden? Gebruik in plaats daarvan extra bakpoeder, een theelepel zout en een kneepje sinaasappelsap.

*** Decembertip ***Speciaal voor Sinterklaas vervang je 1 theelepel kaneel door chinees 5-kruidenpoeder of speculaaskruiden.