Viskoekjes

Kooktijd; 6 minutenBenodigdheden:240 gr. aardappelpuree
240 gr. gezouten gekookte vis
2 eieren
bloem
paneermeel
frituurvet
peper
Bereiding;Plet de aardappelen en de gekookte vis (kabeljauw of een andere witte vis) heel fijn met een vork. Voeg het geklopte ei en zout en peper er bij. Vorm in ongeveer 8 platte koekjes. Rol deze koekjes in een weinig bloem, bestrijk ze lichtjes met een tweede geklopt ei en bestrooi ze met paneermeel. Maak het vet warm en laat ze in het vet zakken als een vage damp te zien is. Laten uitdruipen op filtreerpapier gedurende zo?n 2 minuten. Serveer onmiddellijk.