Rijstcakesoep

Rijstcake is een van mijn favoriete onderdelen van Chinese gerechten. De rechthoekige plakjes kunnen zowel in de wok gebakken worden, maar ook dienen als basis van een lekkere maaltijdsoep.
In dit geval voegden we voor de nodige vitamines nog een variatie aan bonen toe, die voor een deel van eerdere gerechten waren overgebleven. Voor de smaak voegden we een kleine hoeveelheid gekruide kool toe.
Bereiden kost minder dan een kwartier, dus het is ideaal als u even weinig tijd heeft en toch een Chinese maaltijd op tafel wilt hebben. Bovendien is het ideaal om restjes opnieuw te gebruiken.
Ook in onze ijskast liggen nog enkele mogelijke variaties voor deze soep te wachten, bijvoorbeeld de bamboescheuten met chili-saus en ingemaakte groenten.