Petitchef

Piemonte deel 1


Uitzicht vanaf mijn balkon

Woensdag 18 April vertrokken we vroeg op weg naar Diano d`Alba centraal gelegen tussen de Barbaresco en Barolo zone in.
Na een soepele 11 durige reis kwamen we fris aan op het prachtig gelegen agriturismo `Il Cortile `. Een hartelijk ontvangst door moeder en dochter met, heel gepast, een fles Dolcetto uit Diano d`Alba !
Een werkelijk prachtig uitzicht bij helder weer, zijn vanaf het balkon La Morra en Castiglione Falletto goed zichtbaar. Later in dit drieluik zelfs  meer en en nog veel betere foto`s !!


Dag 1 van ons bezoek stonden twee interessante bezoeken gepland. Ten eerste werden we door Sylvia Altare verwelkomd op het estate van Elio Altare.
Elio Altare is een vernieuwer in de Barolo zone te lezen in een eerdere post van mij.
Lees  hier  het artikel.
Sylvia runt, na het `pensioen` van pa, het domein sinds enkele jaren met behulp van twee medewerkers. Elio zelf is druk doende met zijn grote passie: wijn verbouwen en ditmaal bij de steile zeehellingen van Ligurie in de buurt van Portefino. Als `hobby`. 
Sylvia Altare is een grote waterval van kennis, passie en barolo met een vleugje humor zoals onderstaande video bewijst.


Silvia Altare...Passie!


Na een rondleiding door de kelders, samen met wijnmakers van Domaine Zind-Humbrecht uit de Elzas, eindelijk proeven. Helaas voor ons; De barbera d`Alba, en Nebbiolo d`Alba waren beiden uitverkocht en nieuwe wordt pas in de maanden Juni of Juli gebotteld.
We begonnen met dolcetto, kenmerkend vol rood fruit en mooie zuren. Volgens Sylvia zijn hun dolcetto`s zelfs na jaren nog fris en in hun kelders zijn er exempleren van meer dan 10 jaar die nog niets aan frisheid hebben ingeboet.




Geproefd verder meerdere jaargangen barolo `06-`07-en `08, Nebbiolo `arborina` en hun cuvee `L insieme.
Deze laatste is een, vlgs Sylvia, a`funky` blend van Cabernet, barbera, nebbiolo, dolcetto, syrah en petit verdot. Vino da Tavola uiteraard en een percentage van deze wijn komt ten goede van goede doelen. De naam L`insieme komt van een samenwerkingsverband tussen 8 wijnbouwers in de oa de barolo zone;  Elio Altare, Mauro Veglio, Federico Grasso, Giuliano Corino, Carlo and Lorenzo Revello. Gianfranco Alessandria uit Monforte, Beppe Caviola van Dogliani en tenslotte Paolo and Giulio Morando. Ieder producent maakt zijn eigen `L├Čnsieme naar eigen recept. Wat deze wijnmakers delen is het etiket.


Na een heerlijk lunch in La Morra op weg naar een deelgemeente van dit prachtig op de heuveltop gesitueerd dorp  namelijk Santa Maria alwaar we een afspraak hadden bij  Cantina Oddero. En opnieuw vrouwen aan het roer! Oddero wordt geleid door Mariachristina Oddero ( uiteraard Familia ...) Rondgeleid werden we door nicht Isabella Boffa Oddero. 



Isabella Oddero

Het verschil  met Altare was al vroeg duidellijk. Overheerst bij Altare Franse barriques, bij Oddero alleen maar Sloveense `Botti` met een een maximale grootte van 110 HL!! Kenners weten dat deze twee producenten van elkaar verschillen in opinie en wijnmaken; Barolo`s van Altare hebben bij fermentatie maximaal 10-15 dagen schilcontact en volgt rijping op Franse barriques, Dit maakt de wijn eerder toegankelijk, soepel zonder in bewaarpotentie in te boeten. Bij Oddero is schilcontact tot wel 1 maand. en volgt verdere opvoeding op `botti`. Barolo oude stijl;  langere rijping en krachtiger van smaak.




Groot! 110 Hl



De lijn van Oddero is behoorlijk; Zelfs Moscato`d`Asti , Barbaresco en een blend van chardonnay en riesling zijn vertegenwoordigd. Tegenwoordig verboden maar domeinen die van oudsher percelen in een ander herkomstgebied bezitten ( Barolo-Barbaresco-Asti-Roero ) mogen deze wijn op estate vinificeren. 

Het moge duidelijk zijn dat ik bij beide wijnhuizen enkele flessen heb gekocht; Bij Altare zeker de dolcetto; die wil ik enkele jaren laten ouderen zoals Sylvia beweerde en uitaard barolo 2007! De cru`s Arborina en Brunate bij Altare uiteraard niet voor mijn budget net zoals de Vigna rionda, Brunate en Bussia bij Oddero.






Wel bij oddero uiteraard barolo `07,  barbaresco en heel aangenaam de witte Langhe bianco `collaretto`.

In deel twee; Nada fiorenzo en Cavallotto.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu