Merkelbach: 9

Heel erg lekker gegeten bij Merkelbach. Op misschien wel één van de mooiste plekken van Amsterdam: in huis Frankendael in het gelijknamige park in Watergraafsmeer. Bij lekker weer is het ook mogelijk om in de mooie tuin te zitten, maar wij zaten binnen. Te fris buiten.

Binnen prettige sfeer: rustig en modern, in spannende kleurcombinatie geel en grijs. Goed contrast in het oude statige gebouw. En de bediening is aangenaam: attent en deskundig, niet te popi maar ook niet te stijf. Alleen in het begin duurde het wat lang vooordat we iets te eten kregen. Had misschien te doen met de trouwerij die in een ruimte ernaast bezig was.

Over het eten niets dan lof! Goede uitgesproken smaken en verrassende combinaties zonder vergezocht te zijn. Veel kruiden en alles heel erg vers.

We begonnen met een grote schaal gemengde antipasti met onder andere fijne vleeswaren, geroosterde paprika’s, ingemaakte uien, caponata, tonijn, burrata en nog meer heerlijkheden.

Dan de voorgerechten: hij nam makreel en escabechemet paprika coulis en een groene salade. Prachtige zoet-zure combinatie. Zij koos voor een salade met gekonfijt konijn met meiraapjes en gegrillde wortel. Beetje Marokkans gekruid met komijn. Zalig.

Dan de hoofdgerechten: gebakken zeebaars op groentebedje met jonge aardappelen, kokkels en zeekraal. Opnieuw: ontzettend lekker. Heel veel smaak en finesse. Verder een stoofpot van voorjaarsgroente: tuinbonen, artisjokken en asperges. Zelden deze groente zo goed geproefd: de kok weet alle smaken te laten spreken en toch geraffineerd te blijven.

We sloten af met een royale panna cotta met koffie caramel en een kaasplank met mooie en bijzondere kazen.

De wijn (een Fleurie) was lekker maar niet heel bijzonder. Desondanks wordt dit vast één van onze favoriete restaurants.