Houmous

Meten, boren, schroeven en hangen; na gedane arbeid is het aangenaam lunchen met de ruime keuze belegde broodjes. Mijn favoriet, en nieuwste verslaving, is die met houmous en ik blijk niet de enige.

petit pain of ciabatta
houmous
tomatentapenade
rucola
Snijd het broodje open, besmeer dun met tomatentapenade, verdeel er wat rucola over en schep er een paar lepels houmous op.

Houmous350 g kikkererwten
1 dl olijfolie
1 dl tahin
4 tenen knoflook
1 tl zout
sap van 4 citroenen

Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in circa anderhalf uur gaar. Meng kikkererwten, olijfolie, tahin en knoflook tot een gladde massa in de keukenmachine en breng op smaak met zout en citroen.