Petitchef

Friuli-Venezia Giulia


Voor veel Nederlanders een onbekende provincie in Italie. Friuli ligt geheel Noordoostelijk tegen de Oostenrijks-Sloveense grens, met als hoofdstad Udine.
De wijnhistorie van Friuli is sinds de `70-`80-er jaren flink in opkomst en de wijnkenner weet dat Friuli staat voor witte wijn. Een indrukwekkende lijst van autochtone rassen komen hiervandaan: (tocai) Friulano, ribolla, malvasia, verduzzo, picolit, refosco, schiopettino en pignolo."Import" rassen zijn pinot blanc, pinot gris, chardonnay en Muller Thurgau. Voor rode wijn komen hier vooral Franse rassen aan bod: Pinot nero, cabernet en merlot.
Belangrijkste druifsoort in friuli is de tocai, en juist die naam mag sind 2007 niet meer gevoerd worden. De wijnboeren in Friuli noemen hem nu `friulano`. Hongarije heeft jarenlang gevochten voor de naam `Tokaj`, de zoete wijn die nou net niet gemaakt wordt van de tocai maar van de furmint druif !!
Enfin, historisch gezien bestond de naam `tokaj` langer als tocai dus de Hongaren kregen hun zin. Dat betekende voor de Elzassers dat de naam `tokay pinot gris`ook niet meer gevoerd mocht worden. Hier was de naam `tokay` puur een toevoeging aan de naam, en speelde een andere druifsoort als de pinot gris geen rol.
Friulano is een mooie witte wijn, vol fruit en zachte zuren, ideaal bij vis, asperges en witte pasta`s.
Friuli kent vele D.O.C.`s en maar 1 D.O.C.G.: Picolit .Picolit staat voor `piccolo`oftewel `klein`, niet voor de omvang van de druif maar voor de opbrengst. Aan de stok groeien weinig trossen. Picolit wordt laat in Oktober geoogst en ongekeneusd gelegd op rieten matten voor 2-3 maanden. In Februari, als de druiven zijn uitgedroogd, kennen ze een ongekend hoog suikergehalte. Picolit rijpt na de fermentatie in kleine eiken vaatjes en wie een Picolit heeft gedronken zal herinnerd worden aan zijn edelzoet karakter, vol en vettig met geur en smaak van abrikoos en peren.
Ombrerosse verkoopt Picolit, verduzzo, friulano, pinot grigio en pinot blanc van het Claudio en Livio Buiatti. Van de verduzzo wordt ook gedroogde verie gemaakt, de Momon d`Aur.
4 juli a.s., op de proeverij van Ombrerosse zal zowel de Friulano als de Picolit gepresenteerd worden.
ITALIANO
Per tanti Olandesi una provincia sconosiuta,Il friuli Venezia Giulia, anche detto Friuli, si trova nel nordovest dell?Italia, al confine Austrico- Sloveno con Udine come capo provincia.

Dagli anni 70-80, i vini del Friuli sono in forte crescita e chi ama il vino sa che il Friuli sta per vino bianco.
Una lista impressionante di razze autochtone vengono da qui:
(tocai) Friulano, ribolla, malvasia, verduzzo, picolit, refosco, schiopettino e pignolo. Le razze d?importazione sono pinot binaco, pinot grigio, chardonnay e Muller Thurgau. Per i rossi sono sopratutto le razze francesi : Pinot nero, cabernet e merlot.
L?uva piú importante nel Friuli comunque é il Tocai e giusto quel nome non puó piú essere usato dal 2007. Ora viene chiamato `friulano`. L?ungaria ha combatutto per anni per avere l?esclusiva del nome ?Tokaj`, il vino dolce che non é neanche fatto dell? uva tocai ma dell? uva Furmint!
Comunque, storicamente il nome Tokaj dell?Ungaria esisteva molto piú a lungo del nome Tocai in Friuli e anche nell?Alsazia hanno dovuto cambiare il nome `tokay pinot gris`. Qui peró la parola Tokay era puramente un? aggiuntivo al nome del Pinot Gris.

Per ritornare al ?Friulano? posso dirVi che é un bellisssimo bianco , pieno di frutta e morbidi acidi , ideale insieme ai tanti piatti di pesce o anche, come si usa fare nel Friuli, come aperitivo.

Il Friuli conosce tanti D.O.C. e solo un D.O.C.G.: Il Picolit . Picolit vuol dire piccolo in dialetto friulano . Piccolo, non per la forma dell? uva ma per la magra raccolta per pianta. Il Picolit viene vendemmiato nell?ultima decade di ottobre e messo per intero su stuoie di canne per 2-3 mesi. In Febraio, quando l?uva si é seccato del tutto. Dopo la fermentazione il vino viene messo in piccole botti di rovere a riposare per lungo tempo.
Chi ha mai bevuto il Picolit si ricorderá un carattere nobile e dolce, pieno di profumi e gusto di pesca, albicocca e pera.
Ombrerosse vende Picolit, verduzzo, friulano, pinot grigio en pinot blanc di Claudio e Livio Buiatti. Anche dal verduzzo viene fatto anche una versione di vino dolce da dessert chiamato Momon d`Aur.

Il prossimo 4 luglio durante la grande degustazione di Ombrerosse saranno presentati sia il Friulano che il Picolit, tra gli altri vini.











Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu