Share on:
Spruitjes. Van heinde, niet verre. En alleen ’s winters verkrijgbaar, want in de zomer heeft niemand er zin in. Echte seizoensgroenten dus, zonder het vieze luchtje van vliegtuigbrandstof. Met de traditionele spekjes vervangen door tofu wel echt héél verantwoord…
Súperlekker!
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de spruitjesbeetgaar. Snipper 1 ui, fruit in 1 eetlepel olie. Voeg pittig gekruide tofutoe, bak enkele minuten tot de tofu wat bite krijgt. Snijd intussen de mozzarellain plakjes. Bak de spruitjes 1 minuut op hoog vuur mee met de ui en tofu. Haal van het vuur, doe in een ovenschaal, leg de mozzarella er bovenop en zet in de oven.
Maak een dressing van een flinke scheut balsamicoazijn of -crème, zoute ketjapen mosterd. Als de kaas gesmolten is: neem uit de oven, maal verse peper erboven en dien op met dressing.
