Cirkels

De avond die aangenaam zwoel is voelt vooral broeierig zodra ik mij tussen de klamme lappen nestel. "Niet woelen!" denk ik. "Zen!" Als lichaam en geest eindelijk in een staat van welbevinden geraken wordt de rust helaas wreed verstoord. Een wentelwiek van de sterke arm der wet cirkelt eindeloos boven mijn hoofd. Ik slaak een zucht van verlichting bij het wegstervend geluid om het aanzwellende geronk met een grom te vervloeken.

Hamburgers van de grill200 g rundergehakt

2 Italiaanse bollen

½ ui, fijn gesnipperd

1 ei

paneermeel

peper

zout

oregano

rozemarijn

brie de meaux

honing

Meng het gehakt met de ui, ei, paneer en kruiden en vorm twee bollen. Plet de burgers en gaar ze onder de hete grill. Leg de hamburgers na het garen op de Italiaanse bollen, verdeel er wat brie en lepel er honing over en plaats nog even onder de grill.

Brie de Meaux, verkrijgbaar in de betere kaaswinkels, mag slechts in een klein gebied van Île-de-France bij Parijs worden geproduceerd. De kaas geproduceerd uit rauwe melk, waarvan de wrongel wordt met een schep van de wei gescheiden en de vormen met de hand gevuld moet tenminste vier weken rijpen en regelmatig worden gekeerd. In 1814 werd Brie de Meaux aan een afgezant van het Weense congres aangeboden en veroverde daarna heel Europa.

Brie info: Dumonts kleine kaaslexicon