Petitchef

Beiers Slow Food

Restaurant Obere Mühle: crayfish with tarragon

We zijn veel weggeweest de laatste tijd: Valencia, Berlijn en onlangs waren we in het Allgäu in Beieren, een mooie bergstreek om in te wandelen in de herfst. Dachten we, want het bleek vrij regenachtig, mistig en koud te zijn toen wij er waren. Nauwelijks de Goldener Oktober waarop we ons hadden verheugd. Dus zijn we maar veel gaan eten.



Zoals te verwachten is het eten daar overvloedig en zwaar: enorme porties vlees, knödels, aardappelen, weggespoeld met liters uitstekend bier. Maar na een flinke wandeling door de mist en zelfs sneeuw heb je daar best zin in.

König Ludwig WeißbierNeuschwansteinTageskarteSülzeNeuschwansteinRetterschwanger TalApfel StrudelAltarLeafRestaurant Obere MühleFried LeberwurstRestaurant Obere Mühle: crayfish with tarragonRestaurant Obere Mühle: roe deer, porcini and KnödelRestaurant Obere Mühle: KnödelRestaurant Obere Mühle: wood grilled deer & porciniRestaurant Obere Mühle: kitchenRestaurant Obere Mühle: smoking roomRestaurant Obere Mühle: kitchenRestaurant Obere Mühle: crayfish & charRestaurant Obere Mühle: crayfish & charRestaurant Obere Mühle: crayfishRestaurant Obere MühleRestaurant Leporello: Knödel, tomato, basil

Wild en paddestoelen uit eigen bossen waren ook volop te krijgen en aten we voortreffelijk bij Gasthaus Obere Mühle. Ze koken daar fantastisch met allemaal lokale seizoensproducten zonder dat ze zich expliciet als slow food betitelen. Jammer dat we er maar één keer gegeten hebben, we hadden wel alles van de kaart willen proeven!

We begonnen met een bisque van lokale rivierkreeftjes met gegrilde rivierkreeftjes in een dragon-boter ernaast. Heerlijk zacht en zoetig van smaak.

Als hoofdgerecht namen we uiteraard wild: zij het ree en hij het hert. Perfect gegrild op houtskoolvuur en geserveerd met eenkhoorntjesbrood, knödels, rode kool, vossebessen (Preiselbeeren). Daarbij dronken we Lagrein van het huis Terlan, die er perfect bij paste.

Behalve een restaurant, heeft die Obere Mühle ook een hotel en een kaasmakerij annex winkel, waar ze heerlijke bergkazen, wildworsten en houtoven brood verkopen (met online shop).

Ook lekker:Mager Azur Bleu Hertenfilet in pancetta met chocoladesaus Bij Anna op de Wallen Laatste wild zwijn van 2010 Reerug en zo Gebraden reerug, lekker ouderwets wild Wild zwijn bout Reerug met poivradesaus Het grote voorbereiden Gnocchi met reegoulash The post Beiers Slow Food appeared first on Wat aten zij?.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu