Zen

Slenteren over de markt past uitstekend in mijn beleving van een aangenaam rustige dag en dat is precies wat ik wil.

De kou lijkt plaats te maken voor zachtere temperaturen en buien waar het ietwat grauwe wolkendek een voorbode van is. Maar de dikke winterjas kan nog niet worden vervangen want ineens dwarrelen wollige vlokken uit de grijze lucht.

Olijvensoep1 el olijfolie
3 sjalotjes, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 pot groene olijven zonder pit, uitgelekt
1 l bouillon
1 el pesto
250 g. mascarpone
1 dl sherry medium

Verhit olie en fruit de sjalotjes en knoflook. Voeg de olijven en de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de pesto en mascarpone door de soep. Pureer de soep, roer de sherry erdoor en breng op smaak met wat zout.