Petitchef

Zeekraal pastasalade

Ingredienten (2-3 personen):
200g volkoren penne (buisjespasta)
5 el pijnboompitten
200g tuinerwten (diepvries)
1 avocado
50 g waterkers
1-2 tenen knoflook, uitgeknepen
1 el citroensap
2 el olijfolie
50 g zeekraal

Bereidingstijd:
20 minuten

Bereidingswijze:
1. Kook de pasta in ongeveer 10 min beetgaat door het water met de pasta er in aan de kook te brengen en vervolgens het gas uit te draaien en de pan afgesloten te laten staan.
2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekepan.
3. Breng een klein laagje water aan de kook en kook de erwten hierin 1 minuut.
4. Schil de avocado en snij hem in stukjes.
Pluk de blaadjes van de takjes waterkers, houd deze apart.
5. Maal de avocado, erwten, steeltjes waterkers, 2/3 van de pijnboompitten, de knoflook, het citroensap en de olijfolie in de keukenmachine tot een grove dikke substantie. Voeg zo nodig iets water toe om het smeu├»g te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet de pasta af en meng deze met de groene saus, blaadjes waterkers en de zeekraal.
7. Decoreer met de rest van de pijnboompitten serveer direct.

Memo:
licht aangepast recept uit het kookboek "Puur plantaardig" van Hertsenberg & Bokma










Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu