Het beste glutenvrije brood

Iets moeilijkers om glutenvrij te maken dan brood bestaat er bijna niet denk ik. Met wie ik ook praat die glutenvrij eet, iedereen heeft het er altijd over dat ze brood zo missen en dat wat er te koop is eigenlijk gewoon niet lekker is. Al anderhalf jaar ben ik bezig om het perfecte brood recept te ontdekken, en nog niet zo lang geleden is het me eindelijk gelukt. Wij kunnen thuis weer allemaal een oude, vertrouwde boterham eten, en na zo lang geen brood te hebben gegeten is dat te vergelijken met een wereldwonder.

En wat er nog het mooiste aan is? Het is helemaal geen gecompliceerd recept. Ik heb hier en daar al verhalen opgevangen over broden die er wel 6 uur over deden in een broodbakmachine, en broden waar heel veel ingrediënten en kunstgrepen aan te pas kwamen.

Met dit recept kun je gerust ademhalen. Het heeft maar weinig ingrediënten, en het kost maar weinig moeite.

Benodigdheden:
330 gram glutenvrij meel (Schär mix B bijvoorbeeld, of ander meel voor algemeen gebruik)
100 gram rijstvlokken
1 zakje gist
1/4 tl rietsuiker
500 ml warm water
4 el olijfolie
3 tl zout

Elektrische mixer met deeghaken
Hoge rechthoekige bakvorm

Dit is voor een wit brood. Wil je liever een wat donkerder brood? Voeg dan nog 60 gram boekweitmeel toe.

Verwarm de oven voor op 60C. Ik heb gemerkt dat glutenvrij deeg veel beter rijst in een oven dan gewoon ergens op een warme plek in huis.

Meng het gist en de suiker met de helft van het warme water. Goed doorroeren en zeker 5 minuten laten staan tot het begint te schuimen.

Voeg het meel, de rijstvlokken, zout en olijfolie samen in een kom. Doe daarna het water met gist en de rest van het water erbij en mix alles met een elektrische mixer met deeghaken tot een mooi deeg. Dit duurt een paar minuten.

Wanneer het een mooi deeg geworden is schep je het over in de bakvorm. Verdeel het mooi gelijkmatig zodat je uiteindelijk een mooi uitziend brood krijgt.

Laat het brood zeker een uur rijzen in de oven. Draai na het uur de oven door naar 200C en bak het brood een uur.

Haal het brood uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster. Snijd het brood pas wanneer het volledig is afgekoeld.

Dit is het witte brood

Dit is het brood met boekweit