Dit is een heerlijke frisse sambal of misschien kan je het wel chutney noemen. Ik had het nog nooit eerder gemaakt en waarom weet ik ook niet, want wat is die makkelijk, lekker en heerlijk fris.
Wat hebben we nodig;
1 of 2 grote tomaten (liefst rijpe tomaten)
1 uitje (klein gesneden)
1 klein teentje knoflook
4 madame jeanet of adjoema peper
Snufje zout
Citroensap of azijn
Prik een vork in de tomaat en doe het boven het vuur van het fornuis. Op deze manier kan je het velletje er makkelijk afhalen. Haal al het vel van de tomaat.
Ik had een jonge tomaat, dus erg hard. Om die wat zachter te krijgen heb ik die in 2en gesneden, op een stuk folie onder de grill gedaan.
Terwijl dat in de oven is, de peper en de knoflook in de vijzel fijn maken.
Als de tomaat zacht is, gaat de tomaat in de vijzel, maak dit alles weer fijn.
Doe nu de ui erbij, schep dit erdoor heen (niet fijn maken, is niet lekker)
Dan een snufje zout en om het af te maken een paar druppels citroensap of azijn.
Schep het in een afsluitbaar potje en klaar is je sambal\ chutney.
Het is heerlijk om bij verschillende gerechten te eten.
Wanneer je niet tegen heet kan, dan kan je een beetje rietsuiker of palmsuiker erbij doen dit heft het hete een beetje op. Of je doet 1 peper minder erin.
De citroen of azijn gaat erin voor de houdbaarheid, het blijft dan langer goed.
Bij ons is het nu alweer bijna op....
(Foto volgt nog)
