Petitchef

Tom Kha Kai

Dat onverwachte ontmoetingen vaak het leukst zijn bleek wel toen ik S. bij toeval sprak. Nog voor het gesprek constructieve vormen aan begon te nemen nodigde hij me uit voor een lunch met zijn zelfgemaakte Thom Kha Kai.
Nu ben ik geen liefhebber van soep maar wel van gezelligheid en zo liep ik naar het pittoreske grachtje met de karakteristieke huisjes om te genieten van de allerlekkerste soep die ik ooit heb geproefd.

Tom Kha kai

200 g kip, gaar
50 g oesterzwammen
3 stukjes dungesneden galanga wortel (Thai ginger)
citroengras, in stukjes van 2 cm, geplet
2 limoenbladeren
1 el gehakte koriander en lente ui
3 chili pepers, dun gesneden of gedroogde chili vlokken
20 g ui, in kwarten
50 g tomaat, in kwarten
2 el citroensap
1 el vissaus
1 el suiker
2 cups kokosmelk
1 cup kokoscrème
1 tl kippenbouillon
Breng kokoscrème aan de kook en voeg de bouillon, limoenblad, citroengras, galangawortel en pepers toe.
Voeg na een minuut de kokosmelk toe, kook het geheel tot de kruidige geuren vrijkomen en voeg dan de kip, tomaat, ui en paddestoelen, de vissaus, suiker en citroensap naar smaak toe.
Schenk de soep in een kom, bestrooi met koriander en lente-ui.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu