Spruitjes anders

Had ik het al over spruitjes gehad? Ik had er nog wat over en vond op het blog van Marcel een recept dat me aansprak maar dat ik enigszins aanpaste omdat ik niet alles in huis had. Zo verving ik prei voor een rode ui en de cashewnoten voor pistachenoten en kwam op het volgende uit:

200 g spruiten, schoon en gehalveerd
1 kipfilet, in reepjes
1 rode ui, gesnipperd
2 el olie
2 tl kerriepoeder
handvol pistachenoten
peper en zout

Blancheer de spruiten. Verhit olie en bak de kipreepjes rondom. Voeg de spruiten, prei en kerriepoeder toe en roerbak het geheel ca. 8 minuten en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het gerecht voor het serveren met pistachenoten.