Shengjian

"Waar kun je hier in Nederland shengjian krijgen." was zo'n vraag. Dan gaat mijn maag weer rammelen. Het beeld van die Shanghaise speciaalzaak aan de Shanxi Nanlu verschijnt dan weer meteen in mijn verbeelding.
In Nederland valt het natuurlijk niet te krijgen, maar je kunt het wel relatief gemakkelijk zelf maken.
De basis is de bekende baozi, alleen de manier van koken is anders. Wel moet de inhoud voor een deel uit vlees bestaan, vegetarische shengjian kan eigenlijk niet zo goed.
De "baozi's" gaan in een bakpan, eerst drie minuten op het hoogste vuur, dan tweeeneenhalve minute op een middenstand en dan twee minuten op de laagste stand. Dan nog twee minuten laten afkoelen. De pan moet tijdens het hele proces afgedekt worden, bijvoorbeeld met de houten snijplank.
Het is wat vetter dan ik gewend ben, maar ook ontzettend lekker.