Petitchef

Prei in vinaigrette

Prei op deze wijze eet ik veel te weinig. Meestal verdwijnt prei in een bouillon of in stukjes gesneden door het een of ander. Prei is kennelijk ook door mij een klein beetje ondergewaardeerd en dat is dus onterecht: prei in vinaigrette vind ik geweldig lekker. Dit keer heb ik de prei gestoomd in plaats van gekookt. De preien snij ik in drie of vier stukken en snij de stukken overdwars net niet door (je krijgt dan een soort waaiertjes). Dit is ook makkelijk om eventuele zandresten onder de kraan weg te spoelen. Ik heb de stukken prei in een klein half uurtje gaar gestoomd.

Ondertussen heb ik een vinaigrette gemaakt op basis van appelazijn, mosterd en olijfolie en daar peper, zout en gehakte platte peterselie aan toegevoegd. Overgiet de nog warme prei met de vinaigrette zodat de smaken goed intrekken. Zowel warm, lauw als koud erg lekker!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu