Petitchef

Over Knödel, Strudel, Schreckbichl en andere Italiaanse gerechten

W Wat aten zij?
(3.00/5 - 1 stemmen)
Brennessel knödelOmelette with foxberries

ApfelstrudelSpeckknödel suppe

Terug van reis in Italië. Hoog in de bergen in de Dolomieten en Zuid-Tirol. Onvoorstelbaar dat dat ook Italië is. Want zeer Oostenrijks. Zo ook de keuken. Stevige kost, maar erg lekker als je de hele dag in de bergen rondgelopen hebt.

We aten veel Knödel, in allerlei varianten: met Speck (niet zozeer hollands spek, eerder zoals Serrano ham: gedroogd en gerookt) in de soep, met brandnetel en tomaat, met spinazie en zuurkool. En zelfs met abrikozen en vanilleroom. De lekkerste aten we bij Knödl Moidl. Geserveerd door een dementerende oude man.

Verder vaak polenta: met paddestoelen of wildragout. Met daarbij wijnen uit de streek zoals Lagrein van  Schreckbichl of Pinot Bianco van Elena Walch.

Heerlijk gebak ook, zoals de klassieke Apfelstrudel en Buchweizentorte (boekweittaart met een laagje jam gevuld). En een heerlijk zoete omelet met Preiselbeeren (vossebessen). Het lijkt op een luchtige dikke pannenkoek met heel veel eieren.








Beoordeel dit recept:



dagmenu

Het dagmenu ontvangen:

(c) Madeinwork | wettelijke vermeldingen