Op zoek naar een recept met pompoen kom ik uit bij Es Factory. Geen soep maar een saus trekt direct mijn aandacht.
Ik pas enkele ingrediënten aan op wat ik in huis heb. Zo wordt de flespompoen een gewone, edoch biologische pompoen, de vlinderpasta fusili, de rietsuiker wordt bruine basterdsuiker, spekblokjes in plaats van Serranoham en de Parmezaanse kaas is (helaas) geraspte in plaats van geschaafde.
Blij ben ik als de allergrootste uitdaging achter de rug is, het snijden van de pompoen, en mijn handen en polsen nog ongeschonden zijn.
1 pompoen, geschild en in blokjes
150 g fusili
1 el bruine suiker
olijfolie
peper en zout, naar smaak
snuf cayenne peper
een pakje slagroom
spekblokjes
Verhit de oven voor op 200°C.
Schep de pompoen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, bestrooi met rietsuiker, peper en zout en bak in ongeveer een half uur gaar. Kook de pasta gaar en giet af.
Pureer de pompoen, meng er de slagroom door en naar smaak een beetje cayennepeper.
Schenk de puree in een pan, roer er de salie door en warm de saus door op zacht vuur. Voeg melk of water toe wanneer de saus te dik is.
De bereiding vordert gestaag maar mijn saus ziet er heel anders uit dan die van Es. De saus van Es ziet er smakelijk uit, die van mij vooral héél oranje. De smaak is erg zoet ook. Ik besluit te switchen en trek een bouillon. Met de bouillon en de saus bereid ik uiteindelijk een toch zeer smakelijke pompoensoep. En op herhaling voor de saus gewoon een flespompoen en rietsuiker.
