Notenkroketten

Kroketten en bitterballen, ik heb er niets mee terwijl ik toch graag snack. Het liefst zou ik de 'snackavond' van Enschede continueren maar de weegschaal fluit mij terug. De enkele keer dat ik een kroket of bitterbal eet is wanneer ik trek heb gekregen van de snackgeur en er niets anders voorhanden is. Met noten is het een heel ander verhaal. Heerlijk vind ik ze en door de 'goede' vetten zijn ze ook nog gezond.

200 g aardappelen, gekookt
50 g hazelnoten, grof gehakt
50 g cashewnoten, grof gehakt
½ dl water
olie
1 ui, gesnipperd
1 el thijm
3 el sesamzaad
3 el tarwemeel
2 el sojasaus
1 el mosterd
paneermeel
Fruit de ui in wat olie, doe de noten en het sesamzaad erbij en bak mee. Roer de sojasaus er door en laat afkoelen. Stamp de aardappels met het water en meng er de mosterd, thijm en het meel door en daarna het notenmengsel. Vorm kroketjes, haal ze door de paneer en frituur ze in hete olie.