Petitchef

Le Dakar 2010

Met een fantastisch maar voor de deelnemers loodzwaar Dakar 2009 nog vers in het geheugen zijn we alweer een jaar verder en staan we aan het begin van Dakar 2010.
Noemenswaardig is het dat Jan en Gerard de Rooij niet deelnemen. Tijdens de Silkway Rally raakt zoon Gerard geblesseerd aan zijn rug en Jan, die sinds 1982 meedoet aan Paris-Dakar, besluit definitief te stopen.

De eerste etappe van de beruchte rally start in Buenos Aires en brengt ons over een afstand van 317 kilometer naar Colon.
Aan Le Dakar 2010 doen 151 motorrijders mee met Mirjam Pol als enige Nederlandse vrouwelijke deelnemer, 134 auto's, 52 trucks, en 25 quads.

Buenos Aires heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een gastronomisch interessante bestemming met een moderne mix van Europese stijlen terwijl op het platteland tradities in ere worden gehouden. Puchero is een klassieke stoofschotel.

Puchero
200 g grauwe erwten
250 g rundvlees
200 g lamsvlees
200 g varkensvlees
halve kip
1 tl zout
1 laurierblad
5 peperkorrels
100 g doorregen spek
200 g chorizo
ΒΌ witte kool
2 winterwortelen
2 preien
1 verse maiskolf
250 g krieltjes
1 ui
1 el olie
3 tomaten
1 kleine rode peper
cayennepeper
Week de erwten een nacht in water.
Snijd het vlees en de kip in niet te kleine blokjes.
Snijd het spek in blokjes en de chorizo in stukken.
Snijd de wortel in plakken, de prei in ringen en de mais in stukken.
Pel en hak de ui en fruit deze. Halveer de tomaten en snijd de peper in ringetjes.

Breng de erwten met het water aangevuld tot 2 liter aan de kook. Voeg het vlees toe en breng aan de kook. Schuim af zonder om te roeren.
Voeg zout, laurier en de peperkorrels toe en laat een uur op een matig vuur koken.
Voeg dan de halve kool, spek en worst toe en laat 20 minuten koken. Voeg hierna de wortelen, prei en mais toe en kook nog 10 minuten.
Voeg als laatste de krieltjes, ui, tomaten en pepers toe en stoof het geheel in 30 minuten gaar. Breng eventueel op smaak met cayennepeper.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu