Biefstuk met mosterd-biersaus2 kogelbiefstukken 15 g boter 1 el olie 2 rode uien, in ringen 1 el rietsuiker tijm zout peper 2 dl bouillon 2½ dl oud bruin (bier) 2 el mosterd 1 ciabatta Verhit boter en olie, bak de uienringen kort op matig vuur, voeg een halve lepel suiker toe en bak ze op hoog vuur bruin. Voeg peper, zout en tijm toe en schep de uien uit de pan. Schenk de bouillon en het bier bij het bakvet, breng aan de kook en laat het vocht vijftien minuten inkoken. Voeg de rest van de suiker en mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit een eetlepel boter en bak de biefstuk twee à drie minuten aan beide zijden. Bruin een ciabatta onder de grill en snijd deze doormidden. Leg de biefstuk op het brood en besprenkel met de mosterd-biersaus.
