Landleven

Landelijk leven, dat is mijn wens. Weg uit de stad, dichter bij de natuur, de ruimte en vooral frisse lucht. Dus ik zeg net als Mark: "Niet somberen, koop een huis!" Maar ik weet wel beter want zolang Mark lasten blijft verzwaren en de regeltjesmachine op volle toeren draait houden we de hand op de knip. Maar ik laat me niet uit het veld slaan, maak leuke uitstapjes en droom uit een blad. Het blad Landleven waarin ik dit recept lees. Met enkele aangepassingen bereid maar erg lekker.

Geroosterde sandwich met asperges en rosbief10 groene asperges, uiteinden verwijderd en ondanks dat je ze niet hoeft te schillen doe ik dit toch

1 tomaat, in kleine stukjes

4 sneetjes witbrood, geroosterd

1½ el groene pesto

80 g rosbief

2 el roomkaas

1 el tuinkers

Kook de asperge met wat zout en een beetje suiker beetgaar en laat ze uitlekken. Besmeer twee sneetjes toast met pesto, beleg met rosbief, bestrijk met roomkaas, leg er asperges op en wat alfalfa. Besmeer de andere twee sneetjes toast met pesto, verdeel er tomaat en tuinkers over en leg ze bovenop de als eerste belegde sneetjes toast. Snijd de sandwiches diagonaal doormidden.