Petitchef
PETITCHEF

Kruidenmengsels voor de 'doe het zelver'

Door Daily stuff and more..
(4.12/5 - 17 stemmen)
1 commentaar


De ingrediënten van een gerecht kunnen nog zo mooi, vers en 'in het seizoen' zijn maar waar ben je zonder kruiden.
Voor de 'doe het zelver' maar natuurlijk ook gewoon handig want waarom zou je overal potjes voor kopen.


Applepie spice
2 tl kaneelpoeder
1 tl nootmuskaat
1/3 tl djahé

Barbecuekruiden
2 tl paprikapoeder
2 tl gedroogde chilivlokken
2 tl fijne suiker
2 tl gele basterdsuiker
1 tl djinten
1 tl cayennepeper
2 tl zwarte peper
2 tl zout

Bouquet Garni
1 takje basilicum
1 takje marjolein
1 takje tijm
2 takjes peterselie
optionele toevoegingen:
selderie, dille, rozemarijn of dragon.

Cajunkruiden
1 el paprikapoeder (mild)
2½ tl zout
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl cayennepeper
¾ tl witte peper
¾ tl zwarte peper
½ tl oregano
½ tl tijm
optionele toevoegingen:
selderij, basilicum, dragon, komijnzaad, gemalen laurier (elk ½ tl)

Chilipoeder (mild)
3 el paprikapoeder
1 el komijnpoeder
2 el oregano
2 tl cayennepeper
½ tl knoflookpoeder

Chili kruiden
1 el bloem
½ tl paprikapoeder
2 el uiensnippers (gedroogd)
½ tl knoflookpoeder
1½ tl cayennepeper
½ tl suiker
1 tl zout
½ komijn

Creoolse Seasoning
1 el zout
1½ tl knoflookpoeder
1½ tl uienpoeder
1½ tl paprikapoeder
1½ tl tijm
1 tl cayennepeper
½ tl zwarte peper
½ tl oregano
½ tl gemalen laurier
½ tl chilipoeder

Garam Masala
1 el komijn
1 el korianderpoeder
2 tl zwarte peper
2 tl kardemompoeder
1 tl kaneelpoeder
½ tl kruidnagelpoeder

Harissa
2 gedroogde Spaanse pepers
3 el koriander
2 el komijn
3 el knoflookpoeder
2 el zout
1½ dl olijfolie

Verkruimel de pepers en wrijf ze met de overige ingrediënten tot een brij.
Bewaar in een goed afgesloten potje op een koele plaats.

Italiaanse kruidenmix
2 tl basilicum
2 tl peterselie
1 tl oregano
1 tl uiensnippers
½ tl tijm
½ tl knoflookpoeder
1 mespunt zwarte peper
1 mespunt salie

Jamaican jerk Seasoning
chili's
thym
kaneel
gember
allspice = jamaican peper
kruidnagel
knoflook
ui
Optioneel: Kan met wat olie tot een marinade gemaakt worden.

Kerrie
2 tl kaneel
1 tl kruidnagelpoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl fenegriekzaad
2 tl mosterdzaad
1 tl chilipoeder
1 el koriander
1 el geelwortel
2 tl komijnzaad
2 tl kardemom
1 tl witte peper
1 tl paprikapoeder

Kip kruiden
2½ tl zout
1½ tl paprikapoeder
1 tl uienpoeder
¾ tl bonenkruid
½ tl koriander
¾ tl knoflookpoeder
½ tl zwarte peper
½ tl tijm
½ tl basilicum

Kruidenazijn
witte wijnazijn
basilicum
kervel
dille
marjolein
dragon
tijm

Voeg verse, gekneusde takjes kruiden toe in een fles azijn en laat twee weken op een lichte, warme plaats trekken.
Zeef de kruiden eruit en giet de azijn in een fles met een etiket waarop kruiden en datum vermeld zijn.

Kruidenazijn (fris)
gelijke delen
basilicum
bernagie
munt

Kruidkoekkruiden
1 el kruidnagelpoeder
1½ el kaneelpoeder
½ el nootmuskaat
1 tl gemberpoeder
½ tl zout
½ tl peper

Provencaalse kruiden
1 tl rozemarijn
1 el marjolein
1 el tijm
1 el bonenkruid
Optioneel:
½ tl salie
½ tl lavendel
1 tl basilicum

Rommelkruid
2 tl zwarte peper
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
½ tl anijszaad

Sambal Djoeka (azijn-chilidipsaus)
10 verse rode Spaanse pepertjes
1 plakje gemberwortel, 1 cm dik
2 teentjes knoflook, gepeld en in vieren gesneden
2 el azijn
1 el suiker
2 tl zout

Stamp de Spaanse pepers fijn in de vijzel. Voeg de gember en de knoflook toe en stamp beide ingrediënten door de pepers. Doe de azijn , de suiker en het zout erbij en meng alles goed.

Speculaaskruiden (1)
6 tl kaneelpoeder
2 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl anijszaad, gemalen

Speculaaskruiden (2)
6 tl kaneelpoeder
2 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
½ tl witte peper
1 tl kardemompoeder
1 tl anijszaad

Taco kruiden
2 tl uiensnippers
1 tl cayennepeper
½ tl paprikapoeder
½ tl oreganopoeder
1 tl zout
1 tl maizena
½ tl knoflookpoeder
½ tl komijn

Tandoori kruiden
1½ tl knoflookpoeder
1½ tl paprika
1 tl cayenne pepper
1 tl koriander
1 tl komijn
1 tl ginger
1 tl zout
½ tl cardamom
½ tl kaneel

Viskruiden
1 el gemalen laurier
2½ tl selderijzout
1½ tl mosterdpoeder
1½ tl zwarte peper
½ tl nootmuskaat
½ tl knoflookpoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper

Vijfkruidenpoeder
gelijke delen gemalen:
Chinese peper (Szechuanpeper)
venkelzaad
kruidnagel
kaneel
steranijs

Voor het malen kan behalve een vijzel een oude elektrische koffiemolen gebruikt worden.



Door Daily stuff and more..





Beoordeel dit recept:

Opmerkingen van de leden:

5 / 5
Geplaatst op 05/03/2013, 14:35

Heel handig! vooral als je in het buitenland woont en geen beschikking hebt tot kant en klare pakjes!

(0) (0) Abuse


Soortgelijke recepten


dagmenu
(c) Madeinwork | wettelijke vermeldingen