Petitchef

Koude tomaten-basilicumsoep


Een frisse soep voor de warme dagen!




Benodigdheden: (4 personen)

1 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
6 dl groentebouillon
900 gr tomaten, grof gehakt
20 verse blaadjes balsamicoazijn
sap van 1/2 citroen
1,5 dl volle yoghurt (Griekse)
Suiker en zout, naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olie in een braadpan. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook 2-3 min in de olie, tot ze zacht en doorzichtig zijn.

2. Schenk er 3 dl groentebouillon bij en voeg de gehakte tomaten toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel 15 min sudderen. Roer af en toe.

3. Laat het mengsel afkoelen. Schenk het in een keukenmachine en pureer het tot het glad is. Als je wilt, kan je dit dan nog eens door een zeef halen, zodat alle tomatenvelletjes en zaadjes eruit zijn.

4. Dit mengsel weer in de keukenmachine. Voeg er de resterende bouillon, de helft van de blaadjes basilicum, de azijn, het citroensap, de yoghurt en suiker en zout naar smaak toe. Pureer de soep, en zet hem in de koelkast.

5. Snijd de resterende blaadjes basilicum fijn en roer ze door de soep. Schenk de soep in kommen en garneer met nog wat blaadjes basilicum of basilicumbloemen en eventueel yoghurt. De smaak van de bloemen was heel verrassend. Zoet! Je hebt ook paarse bloemen, deze zouden iets zachter smaken.











Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu